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セモリナの意味
「セモリナ」とは粗く加工すること、粗挽きの意味。つまり「デュラム・セモリナ」とは、「デュラム小麦を粗挽きしたもの」という意味合いになります。デュラム小麦は、強力粉や薄力粉などの小麦の種類とは違って硬く、細かく加工せずに粗挽き（＝セモリナ）して胚乳なども含まれたまま使用するため、黄色く色付いているのですよ。
デュラムセモリナ粉を使ったレシピ7選
1. ぷりぷり。セモリナ粉パスタのバターソース
デュラムセモリナ粉100％で作る、ぷりぷり、もちもち食感のパスタ。市販のパスタでも構いませんが、セモリナ粉を使って手作りすればお好みの大きさや形にアレンジできるのでおすすめですよ！ハーブの香りとコク旨バターのソースを絡めて、ぜひお楽しみくださいね。
2. もっちり食感。セモリナ粉の本格ピザ
セモリナ粉を手に入れたら、パリパリもっちり食感の本格ピザを作りましょう。お好みのソースや具材をたっぷりのせて、いろいろなテイストで作れるのがうれしいですよね。お子さんと一緒にトッピングすれば、楽しめること間違いなしですよ。
3. しっかり歯ごたえ。セモリナ粉入り食パン
セモリナ粉100％でパンを作るのは硬くてむずかしいので、強力粉と混ぜ合わせて作るのがおすすめ。フランスパンのような引きのある満足度の高いパンに仕上がります。ハーブを加えたりチーズを入れたりとアレンジ可能なので、気分でいろいろな味わいを楽しんでくださいね。
4. 自由にトッピング。セモリナフォカッチャ
セモリナ粉で作るパン生地にオリーブオイルを加えることで、外側はカリッと中はもちっと弾力のあるフォカッチャが作れます。そのまま丸めてオリーブオイルを塗って焼けば、プレーンフォカッチャ。レシピのようににんにくやプチトマトを丸ごとのせてワイルドに仕上げると具だくさんフォカッチャになります。
5. カリカリ！エビとイカのセモリナフリット
セモリナ粉のサラサラとした軽さは、フリットに向いています。エビとイカにまぶしてからオリーブオイルで揚げると、衣が薄くて軽くサクッと食べられますよ。レモンをギュッと搾ってビールと共に楽しみたいですね。レシピでは魚介類で作りますが、ズッキーニやオクラなど野菜を揚げてもおいしいですよ。
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