目次
小見出しも全て表示
閉じる
5. 歯ごたえ抜群。ワインに合う鹿肉ジャーキー
鹿肉のゴロゴロとした肉厚な歯ごたえを堪能できる、鹿肉ジャーキー。砂糖や塩などのシンプルな調味料で漬け込むので、野性味あふれる鹿肉の風味を感じられます。鹿肉の脂身や筋は、しっかりと取り除いておくのがポイント。なめらかな口当たりになり食べやすいですよ。
6. 贅沢なパスタソース。ラグーソースのタリアテッレ
鹿肉をパスタソースとして活用する、贅沢なイタリアンレシピ。ミートソースのような感覚で、ひき肉状の鹿肉を調味料と一緒に混ぜます。パスタ料理らしくトマトやオリーブオイル、にんにくを使うのがポイント。ハーブやローリエで、品の良い香りづけをします。黒こしょうのアクセントがクセになりますよ。
【いつもの作り方に飽きたら】鹿肉のおすすめレシピ4選
7. ガッツリ食べられる。みそオリーブ漬けステーキ
鹿ロース肉をみそとオリーブオイルでじっくりと漬けこむ、ボリューム満点のステーキです。ロース部位ならではの鹿肉本来のうま味が絶品。はちみつでマイルドかつやわらかな風味に仕上げます。ブラウンマッシュルームの濃厚なうま味は、肉料理にぴったり。付け合わせの野菜はお好みのものをお使いください。
8. サクサクの衣とジュ―シーさ。スパイシーカツレツ
鹿肉の野生味が苦手な方は、カツレツにすることで食べやすくなるのでおすすめ。衣のサクサクとした軽快な口当たりと、凝縮された鹿肉のうま味が絶妙なバランスです。レタスやトマトで彩りを良くしつつ、さっぱりと重たすぎないテイストに仕上げます。ソースの濃厚なうま味が鹿肉の風味を引き立ててくれるでしょう。
9. スパイス感たっぷり。鹿肉キーマカレー
鹿肉をミンチにすることで、キーマカレーのルーに使うのが特徴です。ズッキーニや赤パプリカ・黄パプリカ・ピーマンなど、夏野菜をゴロゴロ使用するので満足感を得られます。ターメリックでしっかりスパイス感を出すのがポイント。ローリエをのせると、清涼感のある香りが広がります。
10. 濃厚なコクとフルーティーな風味。ビール釜飯
エゾシカの鹿肉を苦味のあるビールで炊き込むことで、野生味を中和しつつもコクのある風味に仕上げます。塩麹は、やわらかな甘辛いテイストで肉のうま味をさらに引き立てるポイントに。隠し味にオレンジ果汁を入れるため、フルーティーな味わいになります。にんじんや枝豆など、それぞれの食材が活きますよ。
肉料理の人気ランキング
