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基本のピクルスの作り方
材料
ガーキン…5本
塩…5g
水…100g
酢…100g
砂糖…30g
ローリエ…1枚
ブラックペッパー（ホール）…10粒
赤唐辛子…1本
作り方
ガーキンを洗ってヘタとお尻を切り落とし、適当な大きさに切ります（切る方が塩の浸透が早くなります）。ボールに切ったガーキンを入れて塩をまぶし、30分ほど置きます。鍋に残りの材料を入れ、沸騰したら火を止めて冷まします。煮沸消毒した瓶に、水気を切ったガーキン、鍋の調味液を入れて蓋をして一晩置いたらできあがり。
アレンジ1：ピクルスをオードブルに
ミニトマトのサイズに合わせてガーキン、もし手元にあればモッツァレラチーズも切り、順にピックに刺せば、素敵なオードブルになります。
アレンジ2：ピクルスをタルタルソースに
ガーキンと玉ねぎをみじん切りにして、マヨネーズとピクルスの漬けダレ、塩こしょうなどで味を調えればタルタルソースに。魚のフライにぴったりです！
海外の輸入食材店などにあるガーキンのピクルスは、一本漬けの状態で瓶に入って販売されています。お酢とハーブ、スパイスをしっかり効かせたピクルスです。アマゾンでも購入することができるので、家で作るのは少々面倒だという方は、こちらを参考にしてみてくださいね。↓
ガーキンのヨーグルトピクルス
より手軽に作れるレシピとして、ヨーグルトを使った簡単ピクルスをご紹介します。ヨーグルトの乳酸菌の働きにより野菜の発酵が促され、簡単に漬物ができあがります。
ガーキンは普通のきゅうりと比べて、味が淡白であるとご紹介しましたが、漬ける際は、濃い目の味付けにすると味のバランスがとれます。
今回はヨーグルトにクミンシードと塩を入れて一晩漬け込みました。クミンシードは独特な香りの強さを特徴とするインドのスパイスで、カレーなどの風味付けによく使用されます。
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