ころころ卵のエスニックスープ

最後は、うずらの卵を使った『ころころ卵のエスニックスープ』です。うずらの卵を丸ごと入れた、アジアンテイストのスープに仕上がりました。

材料

うずらの卵　5個パプリカ2種　1/4個たけのこの水煮　100g 鶏肉　100g ココナッツミルク　150ml 水　100ml グリーンカレーペースト　大さじ1 ナンプラー　大さじ1 鶏ガラスープの素　小さじ1 すりおろしニンニク　ひとつまみすりおろし生姜　ひとつまみ砂糖　小さじ1 オリーブオイル　小さじ1

下準備

沸騰したお湯にうずらの卵を1分半入れ、茹でます。半熟状態なので、殻をむく時は崩れないように注意してください。

作り方

① 鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク、生姜、グリーンカレーペーストを加え炒める。

香りが出てきたらOKの合図です！このとき、焦げないように注意してください。

② 鶏肉を炒める。

グリーンカレーペーストを絡めながら、鶏肉に火を通しましょう。

③ たけのこを加えて、軽く炒める。

たけのこにも、グリーンカレーペーストがなじめばOK！

④ ココナッツミルク、水、鶏ガラスープの素を加え、沸騰するまで煮る。

⑤ うずらの卵、パプリカ、ナンプラーを加えて1分ほど煮る。

⑥ 器に移したらできあがり！

材料さえそろえれば、とっても簡単にお店のような味を再現できます。スパイシーなエスニック風味のスープは、うずらの卵との相性抜群です！

卵スープをもっと自由に楽しもう

いかがでしたか？卵にちょっとしたひと手間を加えるだけで、卵スープのレパートリーが一気に広がりますね。和風から洋風、中華やエスニックまで、さまざまなジャンルとの相性がいい卵は、本当に万能食材です。それぞれ、食材の組み合わせや卵の使い方、茹で時間などを変えみて、あなただけのおいしい卵スープを楽しんでみてくださいね。

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