卵スープ、マンネリになってませんか？

卵スープといえば、みなさんどんなものを想像するでしょうか？コンソメスープや鶏ガラスープに、溶いた卵を流し入れて……と、卵が無造作に浮かぶスープが頭に浮かびますよね。おいしいとはいえども、そのパターンに飽きてしまっている方も多いのでは？そんなあなたに、ちょっとひと手間加えた、和風、洋風、中華風、エスニック風の、4種類の簡単アレンジレシピを伝授します！

とろ〜り！サバ味噌とトマトの和風卵スープ

まず、「とろ〜り！サバ味噌とトマトの和風卵スープ」のレシピを紹介します。トマトベースのスープに、サバ缶を入れ、隠し味に味噌を加えた和風のトマトスープです。1番の決め手は、とろ〜り半熟のポーチドエッグ！

材料

生卵　1個ホールトマト　大さじ4 サバ缶　40g しめじ　20g ねぎ　適量味噌　大さじ1 ☆ じゃがいも　1個 ☆ にんじん　1/3個 ☆ たまねぎ　1/4個 ☆ 高野豆腐　1個 ☆ 和風だし　大さじ1 ☆ 水　400ml

下準備

高野豆腐は食べやすい大きさに、野菜は1cm角の大きさに切っておきましょう。

作り方

① 鍋に☆の食材、調味料を入れて、沸騰するまで煮る。

玉ねぎが半透明くらいになるまでが目安です。

② ホールトマト、サバ缶詰、しめじを加えて1分〜2分煮る。

しめじに火が通ればOK！最初にホールトマトを加えておけば、サバが崩れにくくなりますよ。

③ 火を止めて味噌を加える。

最後に、味噌を加えて味をととのえましょう。ほどよい味付けになったら、再沸騰させてから火を止める。

④ 器によそって、ポーチドエッグとねぎをのせたらできあがり！

とろとろ半熟のポーチドエッグを崩しながら、お召し上がりください。サバのダシが効いたスープは味わい深く、トマトの酸味と相性バッチリ！卵のまろやかさが全体の統一感をだしてくれます。具沢山で食べ応えもあり、栄養満点なスープです。 ……ここで、ポーチドエッグがむずかしくて作れない！というあなたに、簡単にポーチドエッグが作れる裏ワザをご紹介します。