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18. スッキリ爽やか。さっぱり牛タンと緑豆のカレー
スパイスが効いており、さっぱりとした風味に仕上がるたっぷりな緑豆が魅力の牛タンカレーです。カルダモンとカレー粉の深い味わいのスープに、緑豆とトマト、パプリカを煮込んで自然なとろみを出し玄米ごはんにかけて楽しみます。軽やかなカレーなので赤ワインやシャンパンと合わせるのがおすすめですよ。
19. とろける旨さ。じっくり煮込む絶品タンシチュー
牛タンブロックで作るタンシチューは、時間をかけてじっくり煮込むことでとろけるような食感と深い味わいに仕上がります。赤ワインとトマトピューレをベースに、香り豊かなブーケガルニで風味をプラス。何度もオーブンで煮込むことで牛タンにソースが絡み合います。付け合わせはマッシュポテトがぴったり。
20. 彩り鮮やか。ジャスミン米と大麦牛タンリゾット
濃厚なチーズの牛タンリゾットは、ワインに合わせるのがおすすめ。ジャスミン米と大麦のアルデンテな食感が楽しめます。牛タンを小さく切ることで短時間でやわらかくなり、米と絶妙に絡み合っておいしいです。パプリカやアスパラガスで彩り豊かに仕上げましょう。白ワインとタラゴンの香りが軽やかなひと皿です。
いろいろなカット。牛タンをバラエティー豊かに楽しもう
牛タンは、カットの方法によって味わい方が大きく変わる魅力的な食材です。薄切りでさっぱりとした牛タンステーキ、厚切りでジューシーな旨味を楽しむタンシチュー、角切りにして赤ワイン煮込みなど、カットの違いによって調理法や味わいがバラエティー豊かに広がります。
レシピを参考に、牛タンのそれぞれの食感や風味の違いを楽しんでみてくださいね。
レシピを参考に、牛タンのそれぞれの食感や風味の違いを楽しんでみてくださいね。
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