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12. とろけるやわらかさ。厚切り牛タンのステーキ
低温調理で仕上げる厚切り牛タンのステーキです。湯煎でじっくりと加熱することで、牛タンが驚くほどジューシーでやわらかい仕上がりに。濃厚な牛タンをさっぱりと大根おろしとポン酢しょうゆでいただくのがポイントです。小口ねぎと七味唐辛子を添えて風味豊かに。お家での贅沢なステーキにぴったりです。
味わい深い。【角切り】牛タンのおつまみレシピ5選
13. 味わい深い。小麦粉なしでビーツタンシチュー
ビーツを使うタンシチューのレシピです。ビーツの甘みと赤ワインのコクが引き立つ、深い味わいが魅力。じゃがいものとろみで自然な濃厚さをだします。ワインをはじめどんなお酒にもよく合います。デミグラスソースはバルサミコ酢やナツメグで、アクセントがつきますよ。長時間煮込んで牛タンをトロトロに。
14. 濃厚。ローズマリーと豆のブフ・ブルギニヨン風
3時間程度じっくり煮込む牛タンとひよこ豆の鍋です。赤ワインでマリネする牛タンを、トマトピューレやローズマリーと一緒に煮てやわらかく仕上げます。無塩バターでまろやかさを加え奥深い味わいに。ビールとの相性も抜群です。卓上で煮込みながら食べるのがいいですよ。スパゲッティにかけるのもおすすめです。
15. スッキリ爽やか。さっぱり牛タンと緑豆のカレー
スパイスが効いており、さっぱりとした風味に仕上がるたっぷりな緑豆が魅力の牛タンカレーです。カルダモンとカレー粉の深い味わいのスープに、緑豆とトマト、パプリカを煮込んで自然なとろみを出し玄米ごはんにかけて楽しみます。軽やかなカレーなので赤ワインやシャンパンと合わせるのがおすすめですよ。
16. とろける旨さ。じっくり煮込む絶品タンシチュー
牛タンブロックで作るタンシチューは、時間をかけてじっくり煮込むことでとろけるような食感と深い味わいに仕上がります。赤ワインとトマトピューレをベースに、香り豊かなブーケガルニで風味をプラス。何度もオーブンで煮込むことで牛タンにソースが絡み合います。付け合わせはマッシュポテトがぴったり。
17. 彩り鮮やか。ジャスミン米と大麦牛タンリゾット
濃厚なチーズの牛タンリゾットは、ワインに合わせるのがおすすめ。ジャスミン米と大麦のアルデンテな食感が楽しめます。牛タンを小さく切ることで短時間でやわらかくなり、米と絶妙に絡み合っておいしいです。パプリカやアスパラガスで彩り豊かに仕上げましょう。白ワインとタラゴンの香りが軽やかなひと皿です。
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