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12. ホロホロほぐれる。牛タンのやわらか和風煮込み
じっくり煮込む牛タンの和風煮込みは、やわらかくとろけるような食感です。だしとしょうゆ、酒でコク深く仕上げる牛タンを、野菜と一緒に煮込み冷やしていただくのがおすすめ。煮込み時間はかかりますが手間はかかりません。付け合わせの野菜も味が染み込むまで漬けておくのがポイント。
13. やわらか。牛タンマリネ低温調理オープンサンド
ワインビネガーとローズマリーでマリネする牛タンを、じっくり低温調理することで、噛み応えは残しつつもやわらかく。オープンサンドの具材に赤たまねぎ、セロリ、レモンを加えるのでさっぱりとした風味になりますよ。おつまみとしても楽しめるひと品。忙しい日にもぴったりな簡単でおいしいメニューです。
14. 炊飯器でお手軽。極上牛タンシチュー
炊飯器で作るので、手間いらずの牛タンシチュー。牛タンは肉縮みせずトロトロの食感にできあがります。野菜の切れ端と赤ワインを加えることで、市販のビーフシチューの素を手軽に格上げできますよ。キャラメリゼした野菜とバルサミコ酢で、深いコクと酸味をプラス。お店の味のような本格的なシチューです。
15. とろけるやわらかさ。厚切り牛タンのステーキ
低温調理で仕上げる厚切り牛タンのステーキです。湯煎でじっくりと加熱することで、牛タンが驚くほどジューシーでやわらかい仕上がりに。濃厚な牛タンをさっぱりと大根おろしとポン酢しょうゆでいただくのがポイントです。小口ねぎと七味唐辛子を添えて風味豊かに。お家での贅沢なステーキにぴったりです。
味わい深い。【角切り】牛タンのおつまみレシピ5選
16. 味わい深い。小麦粉なしでビーツタンシチュー
ビーツを使うタンシチューのレシピです。ビーツの甘みと赤ワインのコクが引き立つ、深い味わいが魅力。じゃがいものとろみで自然な濃厚さをだします。ワインをはじめどんなお酒にもよく合います。デミグラスソースはバルサミコ酢やナツメグで、アクセントがつきますよ。長時間煮込んで牛タンをトロトロに。
17. 濃厚。ローズマリーと豆のブフ・ブルギニヨン風
3時間程度じっくり煮込む牛タンとひよこ豆の鍋です。赤ワインでマリネする牛タンを、トマトピューレやローズマリーと一緒に煮てやわらかく仕上げます。無塩バターでまろやかさを加え奥深い味わいに。ビールとの相性も抜群です。卓上で煮込みながら食べるのがいいですよ。スパゲッティにかけるのもおすすめです。
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