目次
〈作り方〉
① 小さめのフライパンに揚げ油を深さ３㎝分入れ、160～170度に温める。
② 餃子の皮のふちに水をつけ、筒状になるようにとめる。とじ目を上にし、菜箸を筒の中に差し込んで箸先が出るように通す。
③ ①に②を入れて揚げる。このとき、とじ目を上にして下側の面を油にそっとつけて数秒そのままにしておく。下側の面が揚がったら、手首を返してとじ目側を揚げる。筒の形が形成されたら、箸を抜いて全体を揚げる。
④ 揚がった皮をいったん網やバットにあげ、油切りをしてさましておく。
⑤ ポリ袋にレモンカードを入れ、角を少し切り、④の筒状の穴から詰める。
「これなら、絞り袋がなくても大丈夫！ 洗い物も増やさなくていいので楽ですよ」
カリッと香ばしく揚がった餃子の皮に、たっぷり詰まったレモンカードが贅沢なお味！ 皮は数秒で揚がるので、急な来客があるときやちょっとしたパーティにも華やかなスイーツとして最適です。
Profile 小林まさみ
料理研究家。結婚後、OLとして働きつつ調理師学校に通い、在学中から料理研究家のアシスタントなどを務める。独立後、誰でも簡単で美味しく作れるレシピで人気を博し、テレビや雑誌、企業のレシピ開発にと幅広く活躍中。http://masami-kobayashi.com
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