Name: 「干し椎茸」の人気レシピアイデア30選！戻し汁活用で旨み堪能
Cuisine: 日本

干し椎茸の洋風レシピ5選

肉を使わない代わりに干し椎茸のコクで仕上げる、和テイストのカレーです。干し椎茸は水で戻さず鍋にそのまま入れて使うことで、乾物の旨味を出汁ごとしっかり味わえますよ。ごろごろとした具材の食感を楽しめるので、食べ応えも充分です。

お弁当にもぴったりの、プチサイズがかわいらしいハンバーグのレシピです。成形の際は干し椎茸にうっすら薄力粉をまぶしておくと、肉だねが密着して型崩れを防いで、仕上がりがきれい。ハンバーグの両面を弱火でじっくり焼けば、干し椎茸のふっくらとした食感を楽しめますよ。

乾物をふんだんに使って、和テイストのイタリアンに挑戦。干し椎茸の戻し汁はワインと一緒に煮詰めて、豊かな風味をぎゅっと凝縮させましょう。にんにくと乾物の旨味があるので、味付けは塩と黒こしょうでシンプルに。素材本来の味わいをおいしく楽しめますよ。

平打ちパスタ代わりに薄切りのズッキーニを使って、野菜のおいしさが溶け込むラザニア風グラタンを作りましょう。軽やかな味わいに仕上げながらも、戻し汁ごと加える干し椎茸が濃厚なコクを引き立てます。トマトソースの酸味と、きのこの豊かな風味も相性抜群です。

ひじきや干し椎茸などの乾物を卵液に加えれば、いつもの和食材がおしゃれなタルトに変身。干し椎茸の香りでチーズのコクを引き立て、奥行きのある味わいに仕上げましょう。甘さ控えめのブリゼ生地と、ほどよく塩気の効いたフィリングが、絶妙な味わいです。

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出典：

メイン材料は、きゅうりと干し椎茸のふたつだけ。ごまを加える甘酢だれで和えれば、箸休めとしてちょうどいい副菜料理が完成します。たったこれだけの材料でも、干し椎茸の風味があれば、満足度の高いひと品に仕上がりますよ。