ライター : Raico

製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードライター

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電子レンジで簡単にできる！乾燥パセリの作り方

オレンジ色のココットに入ったパセリを、木のスプーンですくっている様子

Photo by Raico

調理時間 15分
*冷ます時間は除く
保存期間：密閉し、常温または冷凍庫で1ヶ月

乾燥しても風味が抜けにくいパセリは「乾燥パセリ」にするのがおすすめです。乾燥パセリは自然乾燥やオーブンを使うなど、いろいろな作り方がありますが、そのなかでも簡単にできるのがレンジを使う方法。手軽でスピーディーに作れますよ。せっかく買ったパセリが使い切れない場合は、この方法を試してみてください。

材料（作りやすい分量）

バットの上にのせたパセリ

Photo by Raico

作り方

1.パセリを洗う

白いボウルの水の中に入った、パセリの葉先

Photo by Raico

軽く洗ったパセリは葉先を取り、ボウルを入れた水に放ちます。
キッチンペーパーにのせて、水分を取っているパセリ

Photo by Raico

そのまま水洗いし、きれいなタオルやキッチンペーパーで水分を取ります。

2.パセリをレンジで加熱する

丸天板に敷いたキッチンペーパーの上に、パセリの穂先を広げている様子

Photo by Raico

平らな耐熱皿や丸天板にキッチンペーパーを4～5枚敷き、パセリの半量を重ならないように広げます。
丸天板に並べてレンジ加熱したパセリの穂先

Photo by Raico

600Wのレンジで4分加熱します。さわってみて湿っていたら、再度3～4分加熱しましょう。それでも湿っている場合は、30秒ずつ追加して加熱します。
網の上にのせ、冷ましているパセリ

Photo by Raico

湿気がなくなったらキッチンペーパーを持って取り出し、そのまま冷まします。

3.袋に入れて細かくする

乾燥させたパセリの穂先をポリ袋に入れ、揉んでいる様子

Photo by Raico

ポリ袋に詰めて上から揉み、細かくなったら乾燥パセリのできあがりです。きれいな保存瓶や保存袋に詰めて保管しましょう。

乾燥パセリの保存方法

乾燥パセリはジッパー付きポリ袋や瓶に詰め、空気に触れないように保存しましょう。保存期間は、密閉した状態で1ヶ月ほど。常温でも保存できますが、時間が経つにつれて色が悪くなります。変色を防ぐために、冷凍庫で保管するのがおすすめですよ。

乾燥パセリの活用レシピ4選

1. サクサク♪ 鶏むね肉の香草パン粉焼き

ライン入りの楕円系の皿に盛られた、鶏むね肉の香草パン粉焼き

Photo by macaroni

ドライパセリを使う料理の定番、香草のパン粉焼きです。こちらはパン粉にドライパセリと粉チーズを加えて、旨味をプラス。さっぱりした鶏むね肉に、サクサクの衣が絡みます。オーブンのほか、フライパンやトースターでも調理可能。鶏むね肉の代わりに、魚で作ってもおいしいですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 簡単副菜。じゃがいもと厚揚げのカレーマヨ炒め

ナプキンにのせたじゃがいもと厚揚げのカレーマヨ炒め
出典：oceans-nadia.com
じゃがいもと厚揚げをスパイシーなカレー粉とまろやかなマヨネーズで炒めると、食べごたえ満点のひと皿に。仕上げのチーズがコクを加え、ドライパセリは彩りになって箸が止まらなくなります。おやつやおつまみにピッタリ！

レシピはこちら｜Nadia

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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