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【レシピ】たっぷりお豆とツナのサラダ
材料（1人分）
スナップエンドウ 4本
ミックスビーンズ 60g
シーチキン 70g
マヨネーズ 小さじ1
レモン汁 小さじ1
ブラックペッパー 少々
作り方
1. スナップエンドウは熱湯で約2分塩ゆでし、水気を切ってから1/4の斜め切りにする。
2. ボウルにツナ、ミックスビーンズ、マヨネーズ、レモン汁、ブラックペッパーを入れてよく混ぜる。
3. 2にスナップエンドウを加えてよく和える。
スナップエンドウの歯ごたえが楽しめる、お豆たっぷりのおかずサラダが完成。
豆類には代謝をサポートするビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれています。カラダがちょっと疲れているな……という時や、健康的にダイエットしたいという時におすすめのひと品です。
【レシピ】スナップエンドウと焼き豚の生春巻き
材料（1人分）
スナップエンドウ 2本
焼き豚 2～3枚
ライスペーパー 2枚
大葉 2枚
レタス 2〜3枚
ベビーチーズ 2個
【タレ】
スイートチリソース 適宜
ナンプラー 少々
レモン汁 少々
作り方
1. スナップエンドウは熱湯で約2分塩ゆでし、水気を切ってから中の豆が見えるように縦半分に切る。
2. 大葉、レタスはよく洗い水気をしっかり拭き取る。焼き豚、ベビーチーズは細長く切る。
3. 固く絞った布巾の上に水にくぐらせたライスペーパーを広げ、大葉を裏向きに置く。
4. レタス、焼き豚、ベビーチーズをのせたら手前から奥にややきつめに巻く。
5. スナップエンドウを断面を下にして置き、ライスペーパーの両側を中に折り込んでさらに巻きあげる。
6. タレの材料を混ぜ、つけながら頂く。
スナップエンドウの愛らしいビジュアルを生かした生春巻きです。
食べ応えのある焼き豚を入れることでボリューム感もばっちり。もちろん、スモークサーモンやハムなどお好みの具材に変えてもOK！持ち寄りパーティーやピクニックの際に作ってみてはいかが？
【レシピ】スナップエンドウと牛肉の柚子胡椒焼き
材料（1人分）
牛肉切り落とし 100g
スナップエンドウ 5本
柚子胡椒 小さじ1/10
濃口醤油 小さじ1
酒 小さじ1/2
サラダ油 少々
作り方
1. スナップエンドウは熱湯で約2分塩ゆでし、水気を切ってから半分の斜め切りにする。
2. 濃口醤油、柚子胡椒を合わせてよく混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を薄く引き、牛肉を中火で炒める。火が通ってきたら2.を加えて弱火にしてよく和える。
4. 仕上げにスナップエンドウを加えて全体をよく和える。
柚子胡椒の辛味がピリッと効いた、大人向けの炒め物。柚子胡椒の量はお好みで調整を。ビールやハイボールが進むひと品です。お酒好きの彼や旦那様に喜ばれること間違いなし！
おわりに
いかがでしたか？
栄養満点のスナップエンドウ。クセがなく色鮮やかなので、サラダや生春巻きなど女性が喜ぶヘルシーなお料理にはもちろん、男性向けのがっつり系おかずまで、なんにでも合わせやすいのが嬉しいですよね。
6月までがスナップエンドウのおいしい「旬」。ぜひ様々なお料理に取り入れて楽しんでみてください！
（写真&スタイリング／國塩亜矢子）
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