「レモンチキンワイルドライススープ」の作り方

材料・６人分

有塩バター…大さじ4杯玉ねぎ…1個、みじん切りににんにく…6かけ、みじん切りにチキンスープ…カップ6杯にんじん…3本、皮をむいて0.5cmの厚さで輪切りセロリ…3本、0.5cmづつカットタイムの葉…小さじ1杯（乾燥タイプでも生でもOK) ベイリーフ…2枚しょうが粉…小さじ4分の1杯ねぎ…2本、薄くスライス卵黄…2個分を軽く溶きます。しぼりたてのレモン果汁…4分の1カップレモン（大）…1個分、皮の部分を使用マッシュルーム…226g、薄くスライスワイルドライス…カップ3～3杯半、調理済みのもの細切りの鶏肉（ロティサリーチキンならなお良し）…カップ3杯ベビーケールかベビースピナッチ（ほうれん草の幼葉）…カップ2杯味つけ用に岩塩か黒コショウ…適宜オプションでパルメザンチーズを食べるときふりかけるのに使いましょう。

調理方法

１、大きい鍋かダッチオーブンで中強火でバターを溶かして、玉ねぎとにんにくを追加します。玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、チキンスープとにんじん・セロリ・タイム・ベイリーフ・しょうが・ねぎを入れ、沸騰したらふたをせず10分煮て、火を弱めてふたをし、30分煮込みます。２、ボウルでレモン果汁と卵黄を混ぜ、、鍋の具材・汁をすべてゆっくりとボウルに流しいれます。手でやさしく混ぜて完全に材料がなじんだら、鍋にボウルの中身をよく混ぜながらそっと戻します。（これでスープにとろみと風味がつきます）３、レモンの皮・マッシュルーム・調理済みのワイルドライス・細切りの鶏肉・ケール（ほうれん草）を足し、火が通るまで混ぜつつ5分熱します。４、塩コショウで味をととのえて、熱いうちに召し上がれ！お好みでパルメザンチーズを食べる前にかけましょう。

鶏肉、スーパーフードと呼び声の高い『ワイルドライス』を使って。ヘルシーですし、スープなので腹もちもいいですよね。前の日に作り置きして翌朝に食べてもおいしそう！

こちらの記事を参照しました。（海外）

Lemon Chicken Wild Rice Soup - Chew Out Loud

『ロティサリーチキン』って？

今回レシピで出てくるロティサリーチキン、鶏肉を丸ごと焼いたゴージャスな一品です。クリスマスによくスーパーでも売っている商品という感じでしょうか？コストコでは時期に関係なく販売されており、お値段も良心的なんですよ。クックパッドでも、コストコのロティサリーチキンをアレンジした料理をみなさん投稿されていますので、ご紹介しますね。