1.基本のスナックプレッツェルスティックの作り方

材料...お湯240cc、ブラウンシュガー小さじ2、ドライイースト小さじ1と1/4、中力粉195グラム、強力粉195グラム、塩小さじ1/2、重曹*180グラム、ライトブラウンシュガー52グラム、トッピング用の卵液と粗塩 *アルミホイルを敷いた天板に重曹を広げ、120℃のオーブンで1時間焼いたものを使います。作り方器にお湯60ccとブラウンシュガー小さじ1/2を入れます。イーストを入れ混ぜて溶かします。泡立つまで5〜10分おきます。ボールにブラウンシュガー小さじ1.5、小麦粉、塩を入れ混ぜます。イーストのミックスと残りのお湯180ccを入れ生地状になるまで混ぜます。打ち粉をした台に生地を置き、手で5〜10分、滑らかなゴムのようになるまで捏ねます。ボール状に丸め、油を薄くぬったボールに入れ、ラップを被せ1時間置き、2倍に膨らませます。ガス抜きをし、24個に生地を分けます。幅1センチ，長さ20センチ程の形にし、パーチメント紙を敷いた天板に並べ、薄く油をぬったラップをかるく被せ30分置きます。オーブンを175℃に温めます。深底の鍋にお湯を沸かし中強火にかけ，焼いた重曹、ライトブラウンシュガーを入れ混ぜて溶かします。注意しながらプレッツェルを入れ、15秒立てば取り出してパーチメント紙の上に戻します。卵液を表面にぬり、塩をふります。オーブンで30〜35分焼きます。途中で裏返し、濃い茶色で固くなるまで焼きます。保存は冷めてから密閉容器に入れます。

2.チョコレートベーコン味プレッツェルスティック

チョコレートを電子レンジか湯煎で溶かします。プレッツェルスティックをチョコレートに浸け、ベーコンの微塵切りをつけ、ラックにのせます。ラックごとフリーザーに入れ、チョコレートを固めます。

3.スモアプレッツェルスティック

キャラメルと水を鍋に入れ火にかけ、完全に溶かします。溶けたら長いグラスに入れます。プレッツェルスティックを1本ずつキャラメルソースに3/4まで浸け、パーチメント紙の上に並べ、完全に固まるまで2〜3時間置きます。または冷蔵庫で1時間冷やします。ココナッツをパーチメント紙を敷いた天板に入れ、160℃のオーブンで5〜10分ローストし、冷ましておきます。チョコレートチップとショートニングを電子レンジで溶かし、別の背の高いグラスに入れ、キャラメルソースをつけたプレッツェルをチョコレートの中に入れ、ココナッツをつけ、パーチメント紙の上で乾かします。

4.バッファローウイングプレッツェルスティック

オーブンを150℃に温めます。天板にパーチメント紙を敷きます。バッファローウイングソース、バター、ウスターソースを鍋に入れ弱火にかけます。オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩を入れ更に火にかけます。プレッツェルスティックをボールに入れ、ソースをかけて混ぜます。天板に移し、オーブンで30分焼きます。10分ごとに混ぜます。

5.ヨーグルトプレッツェル

オーブンを125℃に温めます。ボールにヨーグルトを入れ、粉砂糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで混ぜます。プレッツェルをひとつずつヨーグルトに浸け、ワイヤーラックの上にのせます。天板をラックの下に敷きます。全部のプレッツェルをヨーグルトを浸けたら、オーブンのスイッチを切り、天板の上に置いたワイヤーラックごとオーブンに入れ、扉を少し開けておきます。3〜4時間そのままにして固め、オーブンから取り出します。

6.チョコレートピ−ナッツバタープレッツェル

チョコレートチップと植物油をボールに入れ電子レンジで溶かします。プレッツェルをチョコレートに浸け、ワックスペーパーの上に置き30分そのままで冷まします。ピーナッツバターチップスと植物油を合わせ、電子レンジで溶かします。冷めたチョコレートプレッツェルの上からピーナッツバターソースを回しかけます。完全に冷まします。

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7.オレオプレッツェル