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“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
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目次

作り方

1. 豆をさやから取り出す

エンドウ豆をさやから取り出す

Photo by muccinpurin

さやを開き、なかから豆を取り出します。
ボウルに入ったエンドウ豆

Photo by muccinpurin

さやから取り出したらさっと水で洗い、水気を切っておきます。

2. 米を研いで浸水させる

ざるに上げた米

Photo by muccinpurin

米を研ぎ、一度ざるに上げて5分ほど水を切ります。
炊飯釜に水を加える

Photo by muccinpurin

米を炊飯釜に入れて2合のメモリまで水を注ぎ、そのまま30分～1時間浸水させます。

3. 調味料と豆を加えて炊飯する

米が入った炊飯釜に塩を加える

Photo by muccinpurin

浸水が終わったら酒と塩を加えます。
米が入った炊飯釜をかき混ぜる

Photo by muccinpurin

塩を加えたら全体をやさしく混ぜて塩を溶かします。
米が入った炊飯釜に豆を加える

Photo by muccinpurin

最後に豆を加え、炊飯します。このとき、炊飯モードは早炊きにするのがおすすめです。（通常炊きモードは、浸水時間も計算されているため）

4. 炊きあがったら軽く混ぜて蒸らす

炊きあがったばかりの豆ごはんを混ぜている様子

Photo by muccinpurin

炊きあがったらしゃもじで十字に切り込みを入れてそこから軽く混ぜ、再びふたをして10～15分蒸らしてできあがりです。
茶わんに盛られた豆ごはん

Photo by muccinpurin

炊飯器を開けた途端の甘い豆の香りは、なんとも言えない幸せな気持ちにしてくれます。

噛むほどに甘く、豆の風味が存分に感じられる豆ごはん。一度食べるとそのおいしさに魅了されるはずです。

桜を添えればより春らしく♪

桜の花びらをあしらった豆ごはんおにぎり

Photo by muccinpurin

水に浸けて軽く塩抜きした桜の花びらとともに、おにぎりにアレンジしました。ほんのりとした塩味と桜の香り、豆の甘みが相まって、春を詰め込んだようなおにぎりに。行楽弁当にもぴったりですよ♪

炊くときの塩加減をやや控えめにして、桜の塩漬けの塩をまぶしておにぎりにすると、より桜の風味が楽しめます。

作り置きには冷凍保存が便利

たくさん豆ごはんを炊いたら、冷凍保存するのがおすすめです。ラップを使って一食分ずつ小分けし、ジッパー付きの袋に入れて保存します。このときごはんがつぶれないように、空気を含ませるようにふんわりと包むのがおいしく保存するコツですよ。

冷凍で約1カ月ほど日持ちします。
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風味たっぷりの豆ごはんで春を感じて♪
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