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25. ガドガド風もやしサラダ
ピーナッツバター入りのドレッシングで野菜を和えれば、インドネシア料理の「ガドガド」をおうちで楽しめます。甘辛味のピーナッツドレッシングはきゅうりやキャベツなどにも合うので、冷蔵庫に余っている野菜でアレンジするのもおすすめ。
26. 揚げ春雨のサラダ
揚げ春雨やきゅうりなどの食感が楽しめる、エスニックなサラダです。ピーナッツバターやオリーブオイル、しょうゆなどが入る甘めのドレッシングがよく合います。ガパオライスのようなエスニック料理の副菜にぴったりです。
27. 小松菜のピーナッツ和え
小松菜をゆで、ピーナッツバターや砂糖、しょうゆなどと和えて作る簡単な副菜です。甘めの味付けに仕上げるため、青菜が苦手な子どもでも食べやすいですよ。小松菜の代わりにほうれん草やチンゲンサイを使ってもおいしいです。
28. 菜の花の白和え
野菜を木綿豆腐で和える「白和え」にピーナッツバターを加えると、コクや甘味がプラスされます。こちらは菜の花やにんじんを使うレシピで、菜の花のほのかな苦みにピーナッツバターがよく合います。菜の花がない場合は、ほかの青菜で代用してもかまいません。
29. ピーナッツソース冷や奴
冷や奴にピーナッツバター入りのソースをかけ、パクチーをトッピングすればエスニック風の副菜が完成！ソースにはピーナッツバターだけでなく、ピーナッツを刻んで加えることで香ばしさが増し、食感の楽しいひと品になります。
30. ピーナッツ豆腐
Photo by muccinpurin
沖縄や鹿児島で古くから愛されるピーナッツ豆腐。なかなか手に入りにくい地元の味ですが、ピーナッツバターを使えば、ぐっと手軽に作ることができますよ。ほんのりと甘く香ばしいピーナッツ豆腐のレシピをお試しください。
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