ライター : Raico

製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードライター

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簡単でおいしい！ザクザク「チョコサラミ」の作り方

木のトレーの上に切って並べた、チョコサラミ

Photo by Raico

調理時間 30分
*冷やし固める時間は除く
チョコレートを溶かしてビスケットやナッツ類を混ぜて固める、簡単なレシピです。全体の見た目だけでなく、断面もサラミそっくり。オーブンいらずで、あっという間にできますよ。具材の種類・大きさによって食感が変わるところもユニークです。

材料（直径3cm×長さ18cmの棒状約2本分）

白いバットの上に並べた、チョコサラミの材料

Photo by Raico

下準備

アルミホイルを敷いた天板にナッツ類をのせている様子

Photo by Raico

・生のナッツは、オーブンまたはオーブントースターで軽く焼く
・板状のチョコレートを使うときは、細かく刻んでおく

作り方

1.具材を細かくする

ポリ袋に入れ、めん棒で砕いたビスケット

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ビスケットやナッツは粗めに砕きます。マシュマロは1/6～1/4ほどの大きさに、ドライフルーツは細かく切ります。

2.ガナッシュクリームを作る

ボウルに入れて湯せんにかけたチョコレート

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チョコレートをボウルに入れ、50～60℃の湯せんにかけてゆっくりと溶かします。
ボウルに入ったチョコレートに、生クリームを加えて混ぜている

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生クリームは鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めてチョコレートに加え、空気が入らないように静かに混ぜ合わせます。

3.ガナッシュクリームに具材を混ぜて、冷やし固める

ボウルに入ったガナッシュクリームと具材を、ゴムベラで混ぜている

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2に1を加え、ゴムベラで全体を混ぜ合わせます。
まな板の上にのせた、ラップに包んだチョコサラミ2本

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大きく広げたラップの上に、チョコサラミ生地を半量ほどのせて包み、直径3cm程度の棒状になるように転がしながら形を整えます。同様にもう1本作り、トレーにのせて1時間ほど冷蔵庫で冷やします。

4.仕上げる

粉糖がかかったチョコサラミ

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ラップをはずして表面に粉糖をかけます。
木のトレーの上に切って並べた、チョコサラミ

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お好みの厚さに包丁で切ったらできあがりです。

おいしくきれいに作るコツ

ラップの上にチョコサラミ生地をのせている様子

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分離した、固まらない原因

チョコレートはデリケートな食材です。溶かすときには、水分や湯気が入らないように気を付けてください。湯せんにかける際は、チョコレートを入れるボウルよりもひと回り小さい鍋やボウルを使うといいでしょう。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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