食べ方新提案。「アジアンライスサラダ」の作り方

材料・６人分

【サラダ】

ミニット・マルチグレインメドレー１袋…キヌアや玄米がブレンドされた10分で炊ける商品がアメリカにはありますが、日本では購入できないと思いますので、お好きな玄米・キヌアなどを前もって炊いて用意しておきます。ロメインレタス…細切りにしてカップ2分の1杯にんじん…1本、マッチ棒ぐらいのサイズにカットレッドキャベツ…千切りにしてカップ1杯枝豆…カップ1杯、殻つきのまま赤ピーマン…中サイズを1個、種をとってスライスコリアンダー…カップ4分の1杯、みじん切りにマンダリンオレンジ…425g（1缶分）シロップは捨てておきます。鶏肉…細切りでカップ2杯アーモンド…カップ2分の1杯、スライスしてねぎ…カップ4分の1杯、小口切りに

【ドレッシング】

米酢…カップ4分の1杯しょうが…小さじ1杯、すりおろします。にんにく…２かけをみじん切りにシラチャソース（チリソースで可）…小さじ1杯醤油…大さじ1杯はちみつ…大さじ3杯グラニュー糖…小さじ3杯ごま油…大さじ2杯キャノーラ油かオリーブオイル…カップ3分の1杯岩塩…小さじ4分の1杯黒コショウ…小さじ2分の1杯ごま…大さじ1杯

調理方法

１、まずボウルの中に材料を全部入れてドレッシングを作ります。タッパーなど密閉容器に入れて使う直前まで冷蔵庫で冷やしましょう。２、炊いたキヌアや玄米をレタス・にんじん・キャベツ・枝豆・赤ピーマン・コリアンダーなどと一緒にドレッシングで和えます。３、細切りの鶏肉やマンダリンオレンジも混ぜ、やさしく和えましょう。最後にねぎとアーモンドをトッピングしていただきます。４、ドレッシングは残った分は２､３週間冷蔵庫で保存できます。

ドレッシングはごまの風味も香ばしく、野菜も玄米もパクパク食べちゃえそうですね。ダイエット中の食事としてもぴったりではないでしょうか？

こちらの記事を参照しました。

Asian Rice Salad (+Giveaway) - Chew Out Loud

「ミニット・マルチグレインメドレー」とは？

米・テキサス州ヒューストンにあるリビアナフーズが出している商品。ミニットライスシリーズには何種類かあるのですが、この「マルチグレインメドレー」は玄米・赤米（古代米）・キヌア・ワイルドライス（イネ科の植物。インディアンが食べていたもの）をバランスよくブレンドし、本来なら調理に時間のかかる穀物類を10分で調理できる便利なものなんです。日本でもキヌアなどの穀物の知名度がもっと上がっていけば、手に入るようになるかもしれませんね。

ミニットの商品公式サイト（英文です）