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両方とも「チャイニーズブロッコリー」を使うのが定番！
チャイニーズというだけに中国では、上の写真のように露店で売っているポピュラーなもの。しかし外見は私たちの思っているブロッコリーとは全然違いますね。菜っ葉系に近い感じ。
日本ではこの野菜は「カイラン菜」や「芥蘭（かいらん）」と呼んでいます。炒めたり蒸したりして料理されることが多く、ほのかな苦みが特徴でゆでると鮮やかな緑色になるんです。
とはいえ日本ではあまり流通していないとのことなので、今回のレシピを作るときには「小松菜」「ほうれん草」「空芯菜」などで代用するといいかもしれません。
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