おいしく食べるには

ロマネスコはブロッコリーのように小房に切り分けてから、沸騰したお湯で2〜3分茹でましょう。切り分けずにそのまま茹でると、根元に近い厚みのある部分と先端の細い部分で火の通り方に差が出てしまいます。ほぼ同じ大きさ、厚みにすることで均一に火が通ります。 茹でたあとは水にさらさないこと!ブロッコリーと一緒で、水にさらすと水っぽくなってしまいます。ザルに上げて水気をしっかり切ったあと、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。

余ってしまったら

一度に食べきれない場合は、さっと茹でて水分をよく拭き取り、ラップに包んで小分けし、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍するといいですよ。 冷凍したものは2週間をめどに使い切ってくださいね。

ロマネスコを使った簡単レシピ

それでは、ホリデーシーズンのパーティーにも使えるロマネスコを使った簡単レシピをご紹介します!料理が苦手な人でも簡単に作れちゃいますよ。

ロマネスコのスパイスオイル漬け

【材料】作りやすい分量 ・ロマネスコ …1株 〈A〉  ・オリーブオイル …適宜  ・ローリエ …1枚  ・クローブ …2粒  ・カルダモンパウダー …少々  ・セージパウダー …少々 【作り方】 1. ロマネスコを沸騰したお湯で約2分茹でる。 2. ざるに上げて湯切りした後、キッチンペーパーで水分をやさしく取り除く。 3. 煮沸消毒した清潔な瓶に、粗熱が取れた2を入れる。〈A〉を注げば完成。 * オリーブオイルはロマネスコ全体が浸かる量を注ぐこと! * そのまま食べたり、ツナや生ハムと合わせてパスタやサンドイッチの具材にしたりと色々アレンジできます。

ロマネスコのツリーサラダ

【材料】作りやすい分量 ・ロマネスコ …1/2株 ・カブ …適宜 ・カボチャ(または人参) …適宜 ・ピンクペッパー …少々 〈A〉  ・オリーブオイル …大さじ1  ・レモン汁 …大さじ1/2  ・塩 …少々 【作り方】 1. ロマネスコは小房に切り分け、カブとカボチャは約1㎝幅にスライスする。 2.蒸し器に並べ入れ、約5分間蒸す。 3. ロマネスコをツリーに見立てて盛り付け、星形に型抜きしたカブとカボチャ、ピンクペッパーをトッピングする。 4.食べる直前によく混ぜ合わせた〈A〉を回しかける。 * 蒸し器がない場合、ロマネスコは切り分けてから茹でてもOK。 *カブ、カボチャはスライスしてから電子レンジで加熱してもOK。 (カブは1分、カボチャは2~3分)
いかがでしたか?冬が旬のロマネスコは栄養価が高く、ツリーに似た見た目も印象的です。 加熱すると柔らかくなり、また甘みが増すためスープにもぴったり。ステーキなど肉料理の付け合わせにちょこんと飾ってもかわいいですよ♩ 冬のインナービューティーライフにぜひ、旬のロマネスコを取り入れてみてくださいね!

前回の記事はこちら

この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS