1.ひとり用シナモンロールベイク•110カロリー

小さなボールかマグカップに人工甘味料、または砂糖大さじ1/2とシナモン小さじ1/4を入れ混ぜておきます。別のマグカップに小麦粉1/4カップ、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩少々を入れ混ぜます。アップルソース大さじ1かまたはバター、アップルサイダービネガー小さじ1/8、アーモンドミルク大さじ1.5、人工甘味料、または砂糖大さじ1/2を入れ、完全に混ざり合わせます。軽く打ち粉をした台に生地を乗せ、2〜3回捏ねまとめます。生地を6ミリ程の出来るだけ薄い厚さに伸ばし、5〜7センチ幅の長方形に形作ります。シナモンシュガーを生地の端を除き、生地全体にふりかけます。注意して生地の短い一辺から巻き、マグカップに入れます。電子レンジで1分から1分30秒調理します。固くなりすぎない様に注意します。お好みで、粉砂糖大さじ1とアーモンドミルク小さじ1/4〜1/2を混ぜ滑らかにし、シナモンロールの上からふりかけます。

*110カロリーは砂糖の代りに人工甘味料を使った場合です。砂糖を使うと、砂糖大さじ1分の35カロリーが加算されます。

2.ひとり用ほうれん草と卵のストラータ

オリーブオイルでほうれん草を炒めます。ボールに切ったパン、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズを入れ混ぜ、ほうれん草を炒めたものを加え、バターを塗った耐熱容器に入れます。卵、牛乳、塩、胡椒を別のボールに入れ混ぜ、ほうれん草の耐熱容器に入れます。200℃のオーブンで15〜20分焼きます。

3.カリフラワーとチーズのブレックファーストベイク

カリフラワーを茹で、バターを塗った耐熱容器に入れます。卵と牛乳をボールに入れ混ぜ、チーズ、ガーリックパウダー、塩、胡椒を入れ混ぜます。卵液をカリフラワーの容器に入れ、チーズをトッピングします。175℃の余熱で温めたオーブンで40分焼きます。生のディルを刻んでトッピングします。

4.ブラウニーバターブレックファーストベイク

オーツ、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をボールに入れ混ぜます。アーモンドミルク、メープルシロップ、ココナッツオイル、バニラエッセンスを加え混ぜます。チョコレートチップを入れます。バターを塗った耐熱容器に生地を入れ、チョコレートチップをトッピングします。160℃のオーブンで15〜20分焼きます。

5.桃とクリームのブレックファーストベイク

オーブン対応のスキレットを中火にかけ、バターを入れ、皮を剥いてスライスした桃を入れブラウンシュガーをふり3分炒め、火から下ろします。バニラエッセンスをかけてよく混ぜ、お皿に入れます。スキレットをきれいに拭きます。ボールにパンケーキミックス粉を入れ、ホイップクリーム、卵、バニラエッセンスを入れ混ぜます。混ぜ過ぎない様に気をつけ、桃を入れます。バターを入れたスキレットに生地を入れます。225℃の温めたオーブンで10分焼き、175℃に下げ10〜15分焼きます。ホイップクリームを泡立て、粉砂糖とバニラエッセンスを入れます。切り分けてスライスした桃とホイップクリームを添えてメープルシロップをかけて食べます。