1.柔らかミントチョコレートクッキー

天板にワックスペーパーを敷きます。お鍋にバター、牛乳、砂糖、ココアパウダーを入れ沸騰させ、かき混ぜながら2分加熱します。オーツ、チョコレートプディングミックス*、加糖されたココナッツを細かく切ったものを入れ混ぜます。スプーンでワックスペーパーの上に落とし冷蔵庫に入れ固めます。バター、アイシング用の砂糖、牛乳をボールに入れ、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜ、ミントエクストラクトと食用の緑の着色料を入れます。クッキーを冷蔵庫から出し、フロスティングをつけもう一度、冷蔵庫に入れます。鍋にチョコレート、牛乳、バターを入れ極弱火にかけます。絶えず混ぜ、チョコレートを滑らかにします。5〜10分冷まします。冷やしたクッキーにつけ、冷蔵庫に戻し、固めます。 *チョコレートプディングミックスは、インスタントのものが手に入らなければ、粉砂糖、ココアパウダー、コーンスターチ、塩、スキムミルクを混ぜたものでも使えます。

2.焼かないオレオクッキーバー

ボールにオレオクッキーを砕いたものと溶かした無塩バターを入れ混ぜ、濡れた砂状にします。四角の型にアルミホイルを敷き、生地を底に強く押し付けて入れ、フリーザーに入れておきます。同じボールに、柔らかくしたバターを入れハンドミキサーで1分混ぜます。ブラウンシュガーを入れ2分混ぜ、バニラエッセンスを入れます。ゆっくりと小麦粉とコンデンスミルクを交互に加えていきます。チョコレートチップを入れ混ぜます。半カップ程の生地を取って置きます。型の底に入れたオレオクッキーの上に生地を入れ、再度フリーザーに入れ30分冷やします。取って置きた半カップの生地を丸め、小さなボールにし、フリーザーに入れ固めます。お好みで、溶かしたハーシーズのクッキー＆クリームバーをクッキー生地の上に広げます。すぐに丸めたボールと砕いたオレオクッキーを上に乗せ、冷蔵庫で1〜3時間冷やします。

3.焼かないクリスマスツリークッキー

お鍋にバターを入れ溶かします。アイシング用の砂糖と牛乳を入れ混ぜます。細かく刻んだココナッツ、バニラエッセンス、緑の食用着色料を入れ混ぜ、小さなボール状にし、指先でボールを伸ばし、コーンのような円錐形にします。天板に並べ、冷蔵庫なら2〜3時間、フリーザーなら45分〜1時間入れ固めます。鍋にホワイトチョコレートを入れ溶かし、バターと牛乳を加え弱火で混ぜながら滑らかにします。ツリーの上をホワイトチョコレートに浸け、雪のように見せます。ミニサイズのM&Mをお好みでつけます。冷蔵庫かフリーザーに入れ、更に固めます。

4.焼かないホワイトチョコレートチーズケーキ

砕いたオレオクッキーと溶かしバターを混ぜ、グラスの底に入れ平にします。製菓用のホワイトチョコレートを溶かし、人肌程度に冷まします。ボールに生クリームを入れ、ハンドミキサーで柔らかい角が立つ位に泡立てます。粉砂糖を入れ、固い角が立つまで泡立て冷蔵庫に入れます。柔らかくしたクリームチーズをハンドミキサーで混ぜ、軽くふわふわにします。粉砂糖とペパーミントのエクストラクトを入れ混ぜ、冷ましたホワイトチョコレートを加えます。（クリームの色を２色にしたい場合は、この時点で、ボールを2つに分けます。）泡立てた生クリームを入れ、絞り袋に入れオレオのグラスに入れ、冷蔵庫で2時間冷やします。砕いたキャンディーケーン、キャンディケーンスティック、ペパーミントのホワイトチョコレートをつけたミニオレオを飾ります。

クリームを2色にするやり方はこちらの動画（英語サイト）をご覧下さい。

5.焼かないペカンココナッツプラリネクッキー

ペカンナッツを刻み、ココナッツを擦りおろします。砂糖、エバミルク、コーンシロップ、バターをお鍋に入れます。沸騰させ、3分加熱します。火から下ろし、ペカンナッツ、ココナッツ、バニラエッセンスを入れ4分間混ぜます。スプーンで生地をワックスペーパーの上に落とし、そのまま置いて生地を固めます。

終わりに

オーブン不要で作れるスイーツ、手軽でいいですね。これからクリスマスや年末のパーティー等も増えると思いますが、こういった手作りのスイーツがあると心が暖まりますね。ラップして、小さなギフトとしてもぴったりです。クリスマスケーキだけではスイーツが物足りない甘党の方のプラスαスイーツとしても活躍出来そうです。

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