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7.ラディッシュ、リコッタのハーブオムレツ
ラディッシュを薄切りにし、オリーブオイルと塩をふり、天板に並べ200℃のオーブンで10〜12分ローストします。
ボールにリコッタチーズとお好みのハーブ（タイム、パセリ、バジル等）を微塵切りにし、混ぜます。
卵、牛乳、塩、胡椒を合わせて混ぜ、バターを入れたスキレットで焼きます。
リコッタチーズのミックスを半分のところまで入れ、ラディッシュのローストしたものを乗せます。卵を折り、お皿に移し、ラディッシュとパセリの微塵切りをふります。
終わりに
最近、卵はとても優良な食品として見直されてきていますね。
栄養に富み、腹持ちもいいので、朝食には最適なのもうなずけます。
野菜やチーズを加え、栄養価をアップさせ、完璧な朝食としたいものですね。
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