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6.アボカドとアルグラ入り
パンを切り、トーストします。しなくても勿論大丈夫です。
バジル、パセリ、ニンニク、酢、マスタード、塩、胡椒をフードプロセッサーで荒く刻み、オリーブオイルを入れ、滑らかにし、ビネグレッドソースを作りパンに塗ります。
モッツァレラチーズ、トマト、アボカド、タマネギ、アルグラを乗せ、少量のオリーブオイルとお好みで塩、胡椒し、ラップとアルミホイルで包み、重しをして冷蔵庫で4時間から一晩冷やします。
7.サラミとプロシュートハム入り
赤ワインビネガーとオイルを合わせて混ぜます。
大きな丸いパンの上を水平に切り落とし蓋にします。
パンの中身を手で荒く取り出します。
プロシュートハム、サラミソーセージ、トマト、モッツァレラチーズ、パプリカ、アーティチョーク等のお好みの野菜を重ね、オリーブをスライスして乗せます。
赤ワインビネガーとオイルのミックスをかけます。
クレソンを乗せパンの蓋をし、しっかりとサンドウィッチ用の紙かラップで包み、重しを乗せ冷蔵庫で2時間以上冷やします。
終わりに
ご紹介したパン・バーニャを作る上でのポイントは、サンドウィッチにしたら、ぴったりとラップで包み、かなり重めの重し（厚い本やスキレット等）をし、冷蔵庫で数時間から出来れば一晩冷やすという点です。
そうする事で、トマトやオリーブから出る汁がパンに滲み出し、美味しさが増すそうです。
たっぷりと野菜から汁が出ると、その旨味でドレッシング等は不要だそうですが、アレンジとしてお好みでドレッシングを使ってみてもいいと思います。
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