1.ほうれん草とブロッコリー、ギリシャヨーグルトのスープ

鍋にオリーブオイルを入れ玉葱を炒めます。ニンニクを入れ1分程炒めたら、粗く切ったブロッコリーを入れ中火で10分程炒めます。スープストックを入れ、沸騰させ、火を弱めて5〜10分煮込みます。ほうれん草とパルメザンチーズ、胡椒を入れます。火を止め、少し冷ましてからブレンダーのパルスの機能を使い滑らかにします。ギリシャヨーグルトを入れ混ぜます。お好みでチャイブとギリシャヨーグルトをトッピングします。

2.バターナッツかぼちゃとほうれん草のラザニア

バターナッツかぼちゃのピューレとリコッタチーズ、牛乳、塩、ナツメグをフードプロセッサーに入れ、回します。ほうれん草、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ニンニク、塩、胡椒を合わせて混ぜます。ラザニア用のパスタを茹でておきます。耐熱容器にオリーブオイルを塗り、バターナッツかぼちゃの生地の1/3を底に敷きます。モッツァレラチーズをふり、ラザニアパスタを重ならない様にバターナッツかぼちゃの上に乗せます。ほうれん草のミックスの半分の量をパスタの上に広げ、モッツァレラチーズをふり、パスタを乗せます。これを繰り返し、レイヤーにします。一番上をバターナッツかぼちゃのレイヤーにし、パルメザンチーズとモッツァレラチーズをふり、イタリアンシーズニング、パプリカ、バジルをふり、アルミホイルで蓋をし、190℃のオーブンで30分焼き、ホイルを取り10分焼きます。

3.ほうれん草とりんごのスムージー

60％の皮を剥いたきゅうり、生食用ほうれん草、りんご、刻んだ生姜、ライムの絞り汁、メープルシロップかハチミツ、水をブレンダーで滑らかになるまで回します。

4.ほうれん草の皮なしキッシュ

スライスしたマッシュルームとニンニクの微塵切りをマッシュルームの水気がなくなるまで7〜10分程炒め、塩、胡椒します。パイ皿に油を塗り、水気をしっかり絞ったほうれん草をパイ皿の底に広げます。マッシュルームとそぼろ状のフェタチーズをほうれん草の上に入れます。ボールに卵を入れ滑らかになるまでよく泡立て、牛乳、パルメザンチーズ、胡椒を入れ混ぜ、パイ皿に流し入れます。細かく切ったモッツァレラチーズをトッピングし、天板にパイ皿を置き、175℃のオーブンで45分から1時間焼きます。

5.ほうれん草とアーティチョークのグリルドチーズサンドウィッチ

ほうれん草を炒め、水分を取り除いておきます。アーティチョークをほうれん草と合わせて混ぜ、チーズを入れ混ぜます。パンにバターを塗り、ガーリックパウダーをふり、バターを塗ってない面にスライスチーズを乗せ、アーティチョークとほうれん草のミックスをその上の乗せます。もう一枚のパンで挟み、バターを入れたフライパンで両面を焼きます。