「コヨ」とはココナッツミルクヨーグルトの略

オーストラリアやロンドンのカフェで人気を博しているという「コヨ（COYO)」は、主な材料がココナッツミルクという発酵食品なんです。グルテンフリーの植物性ヨーグルトでおいしくてヘルシーという理想的な食べ物。そんな「コヨ」の作り方やアレンジレシピをいくつかご紹介します。公式ショップで購入すると1,000円近くする安いものではないので、毎日摂り続けたいという方には手作りするのがおすすめですよ！

おうちで「コヨ」の作り方

ココナッツミルクを入れるのに十分な大きさの容器を用意し、鍋でココナッツミルク400mlを43度で熱してかき混ぜます。温度計がない場合、手が入れられる程度のあたたかさになっていればOKです。沸騰はさせないようにしてくださいね。その後ガラス瓶などの容器にココナッツミルクとヨーグルト大さじ1と2分の1杯を加えて注ぎ、タオルでふたをして、オーブンの中（熱は加えないで）で12時間入れておきます。その後冷蔵庫で12時間以上寝かせれば完成です。

アレンジも楽しめる♩

※画像はイメージです

きれいな瓶、メイソンジャーなどを用意します。ブレンダーでココナッツミルク・タピオカ（パウダーでもOK）・メイプルシロップ・プロバイオティックパウダーを入れて撹拌しましょう。できたら瓶に注いで、43度が保てる環境で8～12時間、瓶ごとおいておきます。最大24時間までおいておいてOKですが、時間が長くなればなるほど酸味が増すので、お好みでどうぞ。発酵させた後は再びブレンダーで撹拌し、かたまりを取り除きましょう。その後12時間冷蔵庫で冷やします。