目次
7.薄切り焼きナスの香味中華サラダ
中華というより「中華風」ですがゴマの香りがたまらないサラダです。
ポン酢にごま油など油分を入れるとツンとしたお酢の刺激が和らぐんですよ！ですからポン酢が苦手な方はオイルの量をコントロールしてくださいね。
8.麻婆茄子
茄子で中華と言えばやっぱり外せないのが麻婆茄子！
本格的麻婆茄子は豆板醤でしっかり炒めて仕上げに片栗粉でとろみをつけましょう♡
パプリカの色合いもきれいですね♪パプリカに合わせて茄子は短冊切りにしています。
茄子の種類はレシピに合わせて
おナスってとっても品種の多いお野菜なんです。
コロッとした「卵型」「長卵型なす」。
大きくずんぐりの「米なす」「賀茂ナス」。
細長い「長なす」や30センチにもなりそうな「大長なす」などなど。
近年では海外からゼブラナスや白い茄子も輸入されています。
焼き物には大き目の米ナスなど、煮物には卵がたや長ナス、焼きナスには長ナスがいいとされています。
また、水ナスなどは向きますよ！
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