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しょうが
水でしょうがの表面をぬらして、スプーンで皮はそいでスライスします。水分をふきとって半日～2日ぐらい乾燥させます。冷蔵庫で保存で10日前後で使い切ってください。乾燥がよくできていないとカビが生えますので注意。
きのこ類
きのこは食物繊維、ビタミンB、ビタミンD、ミネラルなどの栄養分を豊かに含んだカロリーの低い食べ物です。石づきは手で取ってほぐし2時間～半日天日干しにします。しわが寄って来たらOKです。
トマト
種はのぞいて、皮はついたまま干します。手始めにプチトマトがおすすめ。干すことで甘みがぐっと増しますよ。
では干し野菜を活用したレシピをいくつかご紹介しますね。
干し野菜の時短ミートソース
冷凍しておいた干し野菜を使ってつくりましょう。干し野菜は火の通りも早いので時短料理にもなります。お好みで粉チーズやパセリをトッピング。
干し野菜 セロリと鶏の塩炒め
セロリを干して甘酒につけておいた鶏肉と炒めるレシピ。干している分セロリに鶏肉のうまみが染み込んでおいしい！
完全に乾燥させた干し野菜は長く持つし、手軽に使えて便利ですね！天気のいいときを見計らって是非つくってみてください。
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