ネバとろ＆シャキシャキ！オクラとトマトのサラダの基本レシピ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分

*冷蔵庫で冷やす時間は含みません

オクラのネバとろ食感とトマトのみずみずしさを楽しめる、さっぱり味のサラダをご紹介します。ツナ缶を加えることで旨みと食べごたえがアップしますよ。

ポン酢しょうゆとごま油で和えるだけなので、手軽に作れるのもうれしいポイント。大葉のさわやかな香りがアクセントになって最後まで飽きずに食べられます。

材料（2〜3人分）

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オクラ 1袋
塩少々
トマト 1個
ツナ缶（オイル漬け） 1缶
大葉 4枚
ポン酢しょうゆ大さじ2杯
ごま油小さじ1杯
白いりごま小さじ1/2杯

作り方

1.オクラを下ごしらえして加熱する

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オクラをまな板の上に並べ塩を振ります。手のひらで軽く押さえながら前後に転がし、表面の産毛をこすり落とします。

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表面の塩を洗い流してサッと拭き、ヘタの先の硬い部分を切ってヘタをぐるりと囲むガクをそぐようにむきます。

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オクラの破裂を避けるため、包丁や爪楊枝で穴を開けます。

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オクラを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで40〜50秒加熱し、ザルにあげて冷まします。

冷水にとると水っぽくなってしまうので、ザルに上げたらうちわであおいで冷ましましょう。

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冷めたら、余分な水気を拭き取り、1cm幅の小口切りにします。

2.トマトと大葉を切る

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トマトはヘタを取り、ひと口大の乱切りにします。

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大葉は軸を切り落とし、千切りにします。

3.調味料で和える

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ボウルにオクラ、トマト、油を軽く切ったツナ缶を入れ、ポン酢しょうゆとごま油を加えてゴムベラでさっくりと和えます。

4.盛り付けて完成

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器に盛り、大葉と白いりごまを散らしたら完成です。

彩りを活かす！さらにおいしく仕上げるコツ・ポイント

オクラとトマトのサラダは、素材の食感や水分の扱い方を意識するだけで、仕上がりが格段によくなります。おいしく作るためのポイントを押さえておきましょう。

オクラの食感を残す絶妙な加熱時間を意識

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オクラは加熱し過ぎるとやわらかくなり、シャキッとした食感が損なわれてしまいます。余熱でも火が通るのを考え、電子レンジ600Wで40〜50秒ほどを目安に加熱し、硬さが残る場合は10秒ほど追加しましょう。

オクラの大きさや本数によって加熱時間は変わるため、様子を見ながら調整してください。加熱後は冷水にとると水っぽくなってしまうので、ザルにあげてうちわであおいで冷ましましょう。