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下ごしらえ

むきえびは背ワタを取り除き、粗くたたき、ニラは1cm幅にカットする。コーン缶はしっかりと水気を切る。

作り方

1.具材を混ぜ合わせて包む

ボウルにむきえび、ニラ、コーン缶、鶏ガラスープの素を入れ混ぜているところ

Photo by 山形ゆかり

ボウルにむきえび、ニラ、コーン缶、鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜ合わせます。

2.ライスペーパーで巻く

ライスペーパーでコーン缶やえびなどの具材を巻いているところ

Photo by 山形ゆかり

サッと水にくぐらせたライスペーパーを手前に広げ、具材の半量を横長にのせます。左右を内側に折り、固めの棒状に巻きます。

3.ごま油で焼く

巻いたライスペーパーをフライパンで焼いているところ

Photo by 山形ゆかり

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、棒餃子を並べます。フタをして2〜3分蒸し焼きにしてむきえびに火を通したら、フタを外して裏返します。

両面が香ばしくカリッとするまで焼いて完成です。お好みでポン酢やラー油をつけましょう。

3. さっぱり！チキンとキャベツの梅大葉焼き

チキンとキャベツの梅大葉焼きが皿に盛り付けられているところ

Photo by 山形ゆかり

調理時間 12分
手軽に使えるサラダチキンに、千切りキャベツのシャキシャキ食感、大葉と梅肉のさわやかなアクセントを効かせる和風おかずです。

ライスペーパーのもちっとした食感と、千切りキャベツのシャキシャキ感の組み合わせが新鮮！重くならずにさっぱりと食べられるため、遅い時間の夜食やおつまみにも罪悪感なく楽しめますよ。

材料（2個分）

チキンとキャベツの梅大葉焼きの材料が机に並んでいるところ

Photo by 山形ゆかり

作り方

1.大葉と具材を乗せて四角く包む

ライスペーパーで大葉と具材を乗せて四角く包んでいるところ

Photo by 山形ゆかり

サッと水にくぐらせたライスペーパーを広げ、中央に大葉を2枚並べます。その上に千切りキャベツ、ほぐしたサラダチキンを順にのせ、梅肉をのせます。

具材を包み込むように上下左右を内側にしっかりと折りたたんで四角く整えます。

2.フライパンで焼く

四角く包んだライスペーパーをフライパンで焼いているところ

Photo by 山形ゆかり

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、包み終わりを下にして並べます。

焼き色がついたら裏返し、フライ返しで軽く押さえながら、両面が香ばしいきつね色になるまで焼いて完成です。

破れない＆くっつかない！ライスペーパーを上手に焼くためのコツ

ライスペーパーを焼くレシピは手軽で簡単ですが、「破れて中身が出てしまった」「フライパンやライスペーパー同士がくっついて剥がれなくなった」という失敗も起こりがちです。ここでは、失敗しないで外側をパリッと香ばしく焼くための大切なコツ4つを解説しますね。
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焼くのもOK！新食感のライスペーパーを楽しもう
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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