下ごしらえ
・まいたけに汚れがある場合は、キッチンペーパーで拭き取ります。
作り方
1
まいたけは食べやすい大きさにほぐしながら、ポリ袋に入れます。
2
小麦粉を加えて袋を閉じて振り、全体にまぶします。
3
【衣】の材料をボウルに入れて、さっくりと混ぜ合わせます。
4
まいたけをくぐらせ、衣をまとわせます。
5
鍋にサラダ油を底から2cmほど入れ、170℃に熱します。
6
まいたけを入れ、表面がカリッとしたら油を切って完成です。(目安170℃で1分)
コツ・ポイント
・まいたけは洗わず、汚れが気になる場合はキッチンペーパーでやさしく拭き取ります。
・まいたけに小麦粉を薄くまぶしてから衣をつけると、衣がつきやすくなります。
・衣は混ぜすぎず、粉気が少し残る程度にさっくり混ぜると、軽くカリッとした食感に仕上がります。
・油の温度が下がらないよう、まいたけを入れすぎず少量ずつ揚げるのがポイントです。
・揚げたてに塩を振ると、まいたけの旨みと青のりの風味がより引き立ちます。
保存方法と日持ち
・できたてをなるべくお早めにお召し上がりください。
料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー
macaroni料理家 えも
おつまみにするなら、七味唐辛子や山椒を添えると、ピリッとした辛みが加わってお酒が進む味わいに。塩の代わりに抹茶塩やカレー塩をつけても楽しめます。レモンをキュッと絞れば、揚げ物でもさっぱりいただけますよ。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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