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調味料はあらかじめ加熱しておく

調味料は一度加熱して、アルコール分をとばしてから使用します。加熱後は、必ず粗熱を取ってから混ぜましょう。

にんじんは細めに切る

にんじんは味なじみをよくするため、細めに切るのがおすすめです。本レシピでは加熱しませんが、温かい調味料に浸すことでしんなりしつつも、ほどよい食感が残ります。

納豆麹の保存方法と日持ち目安

納豆麹の材料を混ぜたあと

Photo by okamagami

完成した納豆麹は清潔な保存容器に入れて、必ず冷蔵庫で保存しましょう。

日持ちの目安は、7～10日ほど。安全のため、冷蔵で保存し、早めに食べ切ることをおすすめします。異臭や変色、カビ、強い酸味など違和感を感じた場合は食べないようにしてください。

目安期間内に食べきれない場合は、冷凍保存も可能です。一食分ごとに小分けして、冷凍しておくと良いでしょう。食べる際は、自然解凍してください。

納豆麹のおすすめの食べ方・アレンジ5選

作った納豆麹は、ごはんのお供だけではもったいない！副菜や主食、おつまみなど幅広く活用できるので、ぜひ試してみてくださいね。

1. 炊きたてごはんにのせる

納豆麹を白米にのせている

Photo by okamagami

納豆麹の定番の食べ方です。納豆のうま味と米麹の甘みで、ごはんが進むひと品になります。

2. 冷奴にのせる

冷や奴にのせた納豆麹

Photo by okamagami

豆腐にのせるだけで、発酵食品を使った簡単副菜に。大葉を足すのもおすすめです。
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納豆麹を作るときの注意点
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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