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【画像で解説】スパイス香る！本格クラフトコーラの基本レシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
15分
*寝かせる時間を含みません
4種類のスパイスとレモンをじっくり煮込んで作る、基本のクラフトコーラシロップです。きび砂糖と黒糖を合わせることで、すっきりした甘さのなかにコクと深みをプラスします。
シロップは炭酸水で割るだけで、香り豊かなクラフトコーラに。煮込み時間や寝かせる時間はかかりますが、作業自体はシンプルなので、ぜひ挑戦してみてください。
材料（作りやすい分量）
Photo by 稲吉永恵
作り方
1.スパイスの下処理をする
Photo by 稲吉永恵
カルダモンは爪や包丁の腹などで軽く押し潰してさやに割れ目を入れます。シナモンスティックは手で2〜3等分に折ります。
Photo by 稲吉永恵
バニラビーンズは縦に切り込みを1本入れ、包丁の背で中の種をしごき出します。種とサヤの両方を使いましょう。
2.レモンの下準備をする
Photo by 稲吉永恵
レモンは皮ごと使うため、流水で皮を丁寧に洗います。水気を拭き取り、5mm幅程度の薄切りにします。
3.鍋に材料をすべて入れ中火にかける
Photo by 稲吉永恵
鍋に水ときび砂糖、黒糖を入れ、スライスしたレモン、すべてのスパイスを加え中火にかけます。
4.弱火でコトコト煮込む
Photo by 稲吉永恵
砂糖が溶けて煮立ったら弱火にします。焦げ付かないよう、ときどき鍋底からやさしく混ぜながら、10〜15分ほど煮込みます。強く煮立てるのではなく、ふつふつとする程度の火加減を保ちましょう。
5.火を止めて冷まし、スパイスの香りを移す
Photo by 稲吉永恵
火を止めて鍋にフタをし、そのまま粗熱を取ります。
粗熱が取れたら鍋ごと（または清潔な保存容器に移して）冷蔵庫に入れます。半日〜ひと晩置いて、スパイスとレモンの香りをじっくりシロップに移します。
6.こしてシロップを完成させる
Photo by 稲吉永恵
ザルやキッチンペーパーを敷いた網などで、レモンやスパイスをこします。できあがったシロップは、煮沸消毒した清潔な保存瓶に移して冷蔵保存します。
7.炭酸水で割って完成
Photo by 稲吉永恵
グラスにたっぷりの氷を入れ、クラフトコーラシロップを注ぎます。冷えた無糖炭酸水を、シロップ1：炭酸水3〜4を目安にそっと加えます。
炭酸が抜けないよう、マドラーなどでグラスの底からやさしく1回だけ大きく混ぜれば完成です。
本格的な味に仕上げる！クラフトコーラ作り4つのコツ
Photo by 稲吉永恵
1. 砂糖は「きび砂糖」や「黒糖」を使ってコクと色味を出す
白砂糖で作ることもできますが、きび砂糖や黒糖を組み合わせると、コクのある甘さと深い色味が出ます。
本記事ではきび砂糖100gと黒糖50gを使用。きび砂糖のまろやかな甘さに黒糖の濃厚な風味が加わり、コーラらしい味わいに仕上がります。
本記事ではきび砂糖100gと黒糖50gを使用。きび砂糖のまろやかな甘さに黒糖の濃厚な風味が加わり、コーラらしい味わいに仕上がります。
2. スパイスは下処理してから煮込む
Photo by akiharahetta
カルダモンに割れ目を入れたり、シナモンを折ったりして表面積を増やすと、スパイスの香りがシロップに移りやすくなります。特にカルダモンはサヤの中の種に香りがあるため、軽く潰してから使うのがおすすめです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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