シロップを煮込みすぎると、スパイスから苦味やえぐみのような雑味が出てしまいます。砂糖が溶けて煮立ったら弱火にし、ふつふつとする程度で10分ほどを目安に煮るようにしましょう。シロップに十分スパイスの香りが移りますよ。

4. 半日〜ひと晩寝かせてスパイスの香りをなじませる

作りたてのシロップはスパイスの香りがややシャープに感じられることがあります。

火を止めてすぐに使うのではなく、冷ましてから冷蔵庫で半日〜ひと晩寝かせることで、レモンの酸味やスパイス、砂糖の甘さがなじみ、まとまりのある味わいになります。

クラフトコーラ作りに欠かせない基本のスパイス＆役割

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クラフトコーラの魅力は、複数のスパイスが重なり合う複雑な香り。たくさんの種類をそろえなくても、シナモン、カルダモン、クローブ、バニラビーンズの4種類があれば、奥行きのある本格的な味わいに仕上がります。

それぞれ香りの特徴が異なるので、役割を知っておくと好みに合わせてアレンジも可能です。

シナモンスティック（甘く華やかな香りのベース）

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シナモンは、クラフトコーラの甘く華やかな香りを作るベースとなるスパイスです。砂糖のコクとも相性がよく、全体をまろやかにまとめてくれます。

本記事ではシナモンスティックを使い、2〜3等分に折ってから煮込むことで香りを引き出しますよ。パウダーではなくスティックを使うと、シロップをこしやすいのもポイントです。