基本のチョコアイス｜濃厚なめらか食感をおうちで簡単再現
「基本のチョコアイス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。チョコレートのコクと生クリームのまろやかさが楽しめる、本格的な味わいの手作りアイスです。途中で混ぜるひと手間で、口どけなめらかに仕上がります。特別な材料は不要なので、おうちで気軽にカフェ気分を楽しんでみてください。 2026年7月6日 更新
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調理時間
30 分
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※冷凍庫で冷やし固める時間は含みません。
栄養情報（1人あたり）
423kcal
5.1g
34.5g
27.3g
26.2g
0.2g
作り方
1
チョコレートは細かく刻みます。
2
鍋に牛乳を入れて温め、沸騰直前で火を止めます。
3
刻んだチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜて溶かします。
4
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
5
③を少しずつ加えながら混ぜます。
6
鍋に戻し入れ、弱火〜弱中火で混ぜながら加熱します。
7
とろみが付いてきたら火から下ろし、茶こしでこしながらボウルに移します。
8
氷水にあててしっかり冷やします。
9
別のボウルに生クリームを入れて七分立てにします。
10
⑧を2〜3回にわけて加えてハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
11
清潔な保存容器に移し、冷凍庫で4時間以上冷やし固めます。
※途中、3〜4回ほどスプーンなどで空気を含ませるように混ぜ合わせます。
12
冷やし固まったら完成です。お好みで削ったチョコレート、ミニプレッツェルを添えて召し上がれ。
おいしく作るコツ・ポイント
・牛乳は沸騰させず、沸騰直前で火を止めてチョコレートを加えると、なめらかに溶けます。
・卵液を加える際は少しずつ混ぜ合わせることで、卵が固まるのを防げます。
・アパレイユは茶こしでこすと、口当たりがよりなめらかに仕上がります。
・冷凍中は1時間おきに3〜4回混ぜて空気を含ませると、カチカチになりにくく、ふんわりとした食感になります。
・生クリームは七分立てにして加えると、軽やかで口どけのよい仕上がりになります。
保存方法・日持ち
密閉できる保存容器に入れて冷凍庫で保存し、1週間を目安にお召し上がりください。食べる前に常温で5分ほど置くと、スプーンが入りやすくなり、よりなめらかな食感が楽しめます。
料理家からのひとことメモ
砕いたオレオやチョコチップ、ローストしたナッツを混ぜ込むと、食感にアクセントが加わります。ラム酒やインスタントコーヒーを少量加えれば、大人向けのリッチな味わいにもアレンジできますよ。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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