目次

小見出しも全て表示 閉じる

美容を支えるビタミン類

トマトにはビタミンCやβカロテンなどが含まれています。ビタミンCは肌の健康維持に役立つ栄養素です。

メラニンの生成を抑えるはたらきもあるため、日焼け対策に役立ちますよ。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康をサポートします。（※3,4）

トマトの皮を活用したレシピ2選

1. 料理に振りかけるトマト皮パウダー

白色の四角の皿に盛られたトマトの皮パウダー

Photo by 稲吉永恵

トマトの皮は、電子レンジでカラカラに乾かしてパウダーにするのがおすすめ。ドレッシングに加えるとトマト風味に仕上がります。

隠し味にハンバーグやカレー、ミートソースにプラスしたり、パン生地やクッキー生地に混ぜてトマト味にしたりもできますよ。

材料
・トマトの皮……適量

作り方
1. トマトの皮の水分を拭き、クッキングシートの上に重ならないように並べる
2. 電子レンジ600Wで2分ほど加熱する
3. 冷めたらフードプロセッサー、またはすり鉢で細かくして完成

※レンジ加熱したあと、トマトの皮を触ってみて水分を感じる場合は、20秒ずつ追加して水分がなくなるまで加熱する

2. 旨みが詰まったトマト皮ソルト

白色の雫型の器に入ったトマト皮ソルト

Photo by 稲吉永恵

トマト塩ソルトを作っておくと、さまざまな料理に使えて便利。

肉や魚にふって焼いたり、焼き野菜や天ぷらに添えたり、ドレッシングやパスタの味付けに加えたりと使い道が豊富です。濃厚なトマトの香りが広がり、旨みも感じますよ。

材料
・トマトの皮……適量
・塩……適量（トマトの皮と同量）

作り方
1. クッキングシートの上にトマトの皮を広げて塩をふる
2. オーブン90℃で1時間ほどトマトの皮が乾燥するまで焼く
3. 冷めたらフードプロセッサー、またはすり鉢で細かくして完成

トマトの皮を有効活用しよう！

トマトの皮には栄養素が豊富に含まれています。食感や見た目の理由から捨てられてしまいがちですが、工夫次第でおいしく活用できますよ。

乾燥させてパウダーにしたり塩と混ぜたりすれば、日々の料理に手軽に取り入れることが可能です。普段何気なく捨てていたトマトの皮を残さず丸ごと使って、おいしく無駄なく楽しんでみてはいかがでしょうか。

【参考文献】
※1 カゴメ株式会社｜自然を、おいしく、楽しく。｜野菜でもっと健康に｜トマト大学 医学部
※2 リコピンについて｜一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC
※3 トマト - カロリー/栄養成分/計算 | カロリーSlism
※4 トマトの栄養を最大限活用 | ONIGO通信 | スーパー価格で、すぐ届く。ONIGO
（2026/05/15参照）
おすすめの記事はこちら▼

トマト＆ミニトマトの「湯むき」のやり方。ひと手間でおいしくきれいに - macaroni

この記事では、トマトやミニトマトの皮をむく「湯むき」の方法と電子レンジを使う方法、冷凍しておこなう方法の3点をご紹介します。生のままでも加熱してもおいしいトマト。皮が硬いときや料理によって、トマトの皮をむいたほうがいい場合があります。ひと手間で口当りや味なじみがよくなりますよ♪

リコピン以外にも！トマトに豊富な栄養とおすすめレシピを管理栄養士が紹介 - macaroni

トマトの栄養といえば「リコピン」が有名ですよね。実はほかにも、さまざまな栄養が含まれていますよ。この記事では、管理栄養士がトマトに豊富な栄養素や、そのはたらきを解説します。また、トマトの栄養を活かすおすすめレシピもご紹介。トマト料理を作る前に、ぜひチェックしてくださいね。

トマトの保存方法まとめ！野菜ソムリエが日持ちさせるコツを解説 - macaroni

この記事では、野菜ソムリエがトマトの常温・冷蔵・冷凍の適切な保存方法と保存期間を解説します。傷みやすいトマトの保存方法に悩んでいた人は必見ですよ。特に冷凍保存を上手に取り入れると、使いかけのトマトを無駄にすることもなくなります。活用法もたくさんあるので、ぜひ参考にしてくださいね。
この記事を報告する
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※オーブンはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
定番の野菜の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ