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大分県日田市のご当地グルメ「日田焼きそば」とは？
Photo by 稲吉永恵
「日田焼きそば」とは、大分県日田市のご当地グルメ。一般的なソース焼きそばのように炒めるのではなく、麺をしっかり焼き付けるのが最大の特徴なんです。
蒸し麺をほぐさず油でしっかり焼き付けるため、パリパリ×モチモチの食感を楽しめます。お店ではラードを使って香ばしく焼くことも多いそうですよ。
日田焼きそばは、ご家庭でもフライパン1枚で再現可能です。絶品ご当地レシピにぜひトライしてみてください！
蒸し麺をほぐさず油でしっかり焼き付けるため、パリパリ×モチモチの食感を楽しめます。お店ではラードを使って香ばしく焼くことも多いそうですよ。
日田焼きそばは、ご家庭でもフライパン1枚で再現可能です。絶品ご当地レシピにぜひトライしてみてください！
日田焼きそばの特徴
- 蒸し麺をほぐさず油でしっかり焼き付ける
- 味付けはウスターソースが定番で甘めよりもスパイシー寄りの味
- キャベツを使わないのが一般的
- 定番具材は豚肉、もやし、青ねぎ
- もやしの量は麺よりも多くてOK
日田焼きそばの基本レシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
15分
日田焼きそばの最大の魅力は、パリパリッと香ばしい麺とシャキシャキのもやし。焼き方ひとつで本場の味わいに仕上がります。ご紹介するポイントを押さえて、ご家庭でも専門店のような食感を楽しんでみてください！
材料（2人分）
Photo by 稲吉永恵
※サラダ油はラードで代用可能です
下準備
・中華麺は袋から出して常温に戻す
・もやしは洗ってしっかり水気を切る
・小ねぎは3〜4cm幅に切る
・フライパンはしっかり予熱する
・もやしは洗ってしっかり水気を切る
・小ねぎは3〜4cm幅に切る
・フライパンはしっかり予熱する
作り方
1.中華麺をほぐさず焼きつける
Photo by 稲吉永恵
熱したフライパンにサラダ油を入れ、中華麺をそのまま焼きます。 中火〜強め中火で触らず5分ほど焼きましょう。
Photo by 稲吉永恵
焼き色がついたら裏返し、そのままじっくり3分ほど焼きます。
2.豚肉を加えて旨みを出す
Photo by 稲吉永恵
中華麺麺の横に豚こま肉を入れて焼きます。
Photo by 稲吉永恵
豚こま肉が焼けたら中華麺の上にのせ、豚こま肉から出た脂を中華麺に絡めるようにして焼きます。
3.もやしを加えてさっと炒める
Photo by 稲吉永恵
中華麺の両面に焼き色がついたら、もやしを入れ強火で一気に炒め合わせます。30秒〜1分ほど炒め、シャキシャキ感を残します。
4.味付けする
Photo by 稲吉永恵
鍋肌から調味料を回し入れ、全体を軽く混ぜ、塩こしょうで味を調整します。
Photo by 稲吉永恵
仕上げに小ねぎを散らして全体をざっくり絡めて完成です。
パリパリ食感に仕上げるコツ・ポイント
- 焼き色がつくまで動かさない
- 水っぽくなってしまうのでもやしは入れすぎず炒めすぎない
- 油はやや多めが正解
香ばしさが決め手！本格日田焼きそばにチャレンジしよう！
日田焼きそばのおいしさの決め手は、中華麺をしっかり焼きつけることとシャキシャキ食感のもやし。麺は蒸し焼きにせず、フライパンで香ばしく焼くことで、外はパリッと中はもちっとした独特の食感が生まれます。
今回紹介したポイントを意識すれば、ご家庭でも日田焼きそばが再現可能です。ぜひ焼き加減を楽しみながら、自分好みの“パリパリ具合”を見つけてみてくださいね。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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