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3. 来客やおもてなし料理に
茶殻のジェノベーゼは見た目のインパクト抜群で、来客やおもてなしに出すと会話のネタになること間違いなし。にんにくを入れるため茶殻の渋さや苦味が気にならず、風味豊かなジェノベーゼに仕上がります。舌触りが良くなるよう、なめらかになるまでミキサーにかけるのがポイントです。
もっとおいしくなるお茶の葉アレンジのコツ
1. 下処理で苦味を抑える簡単テクニック
Photo by Uli
お茶を淹れ終わって茶葉を少し急須の中で置いて冷まし、十分熱が取れたらぎゅっと手で握って水気を絞ります。細かい茶葉は絞りにくいため、お茶パックに入れてから絞るか、皿に広げて数時間放置して乾かすのがおすすめです。
2. 調味料を変えて風味を広げるアイデア
Photo by Uli
幅広いジャンルの調味料を合わせてあたらしい風味を楽しむこともできます。だし汁やしょうゆを合わせて和風に、オリーブオイルやコンソメを合わせて洋風に、ごま油や鶏ガラスープの素を合わせて中華風に、と身近な調味料でアレンジをお楽しみください。
3. 冷蔵・冷凍保存でムダなく使い切る方法
Photo by Uli
水気を絞っただけの茶殻は傷みやすいため、冷蔵で当日中に使い切りましょう。当日中に使わない場合は、耐熱皿に広げて電子レンジ500Wで1分ずつ様子を見ながら水分が飛ぶまで加熱するか、フライパンで乾煎りして水分を飛ばしてください。
水分を飛ばした茶殻は保存容器に入れて冷蔵で5日前後、冷凍で3～4週間を目安に使い切ります。茶殻に残る水分量によって保存期間は異なるので、茶殻の匂いや見た目に変化がないこと確認してから使いましょう。
水分を飛ばした茶殻は保存容器に入れて冷蔵で5日前後、冷凍で3～4週間を目安に使い切ります。茶殻に残る水分量によって保存期間は異なるので、茶殻の匂いや見た目に変化がないこと確認してから使いましょう。
お茶の葉レシピが苦くなってしまう理由と対策
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水気を絞るときに強く握りすぎると茶葉が潰れて苦味が出やすくなります。乾煎りしすぎると香りが飛び、苦味だけ残ることもあるので注意が必要。
茶葉の種類によって元々ある苦味に差があり、茶殻にも苦さが残ることがありますが、たいていの茶葉は三煎ほど淹れてから使うと苦味や渋さがほどよく抜けて食べやすくなります。
茶葉の種類によって元々ある苦味に差があり、茶殻にも苦さが残ることがありますが、たいていの茶葉は三煎ほど淹れてから使うと苦味や渋さがほどよく抜けて食べやすくなります。
安心してお茶の葉を料理に使うために
Photo by Uli
安心してお茶の葉を使うためには水分を飛ばしてなるべく早めに使うのが重要。すべての茶殻をすべて保存していると消費に追われてしまうので、お茶を飲む頻度とお茶の葉料理の消費量を考えて、無理のない範囲で茶殻を活用しましょう。
使用する茶葉に合う料理や使い方を見つけると本当においしく消費できるようになりますよ。
使用する茶葉に合う料理や使い方を見つけると本当においしく消費できるようになりますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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