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レタスの外側は捨てないで！
Photo by 稲吉永恵
レタスの外側の葉っぱは、風雨や乾燥、衝撃などから内側を守る役割があるため、硬く丈夫になっています。また日光を直接受けることから、青々としていて繊維もしっかり厚く太くなるのです。
外側の葉っぱはその役割上、硬くなるだけであって食べられないわけではありません。調理法を工夫して捨てずにおいしくいただきましょう！
外側の葉っぱはその役割上、硬くなるだけであって食べられないわけではありません。調理法を工夫して捨てずにおいしくいただきましょう！
レタスの外側を使う前の下処理
Photo by 稲吉永恵
1. 外葉を1枚ずつはがす
2. 流水でしっかり洗う
3. ボウルに水をはって葉を一枚ずつやさしく洗う
4. 汚れがひどい部分や傷んでいる部分は千切っておく
2. 流水でしっかり洗う
3. ボウルに水をはって葉を一枚ずつやさしく洗う
4. 汚れがひどい部分や傷んでいる部分は千切っておく
1. レタスの外葉炒め
Photo by 稲吉永恵
調理時間
5分
レタスの外葉は、硬く苦味を感じることがありますが、油で炒めれば和らいでおいしく食べられます。レシピではベーコンを合わせますが、ツナ缶やウインナーソーセージなど旨みのある具材をプラスしてみてください。お子さんももりもり食べられますよ。
材料（2人分）
Photo by 稲吉永恵
作り方
1.材料を切る
Photo by 稲吉永恵
レタスの外葉は食べやすい大きさに千切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切っておきます。
2.フライパンでにんにく、ベーコンを炒める
Photo by 稲吉永恵
フライパンにサラダ油小さじ1杯（分量外）刻んだにんにくを入れて香りを出し、ベーコンを炒めます。
3.レタスを炒めて味付けをする
Photo by 稲吉永恵
レタスを加えて強火で炒め、しょうゆ小さじ1杯で味付けして完成です。味が足りない場合は、味付塩こしょうで調整します。
おすすめポイント
- レタスは油と相性がよい
- にんにくやベーコンなど旨みのある食材と合う
- カサが減って大量消費できる
2. レタスの外葉の味噌汁
Photo by 稲吉永恵
調理時間
5分
硬いレタス外葉は、スープや味噌汁の具材にもってこいです。シャキッとした食感を楽しむためにも、仕上げに加えてサッと煮るのがポイント。洋風に仕上げたいときは、コンソメで、中華風にしたいときは鶏がらスープの素をベースに作ってみてください。どのテイストでもマッチします。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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