ライター : 両角舞

macaroniクリエイターズ/料理家、フードコーディネーター

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食卓の名脇役に。ごぼうとこんにゃくのナッツ味噌和えのレシピ

料理家、フードコーディネーターの両角舞です。インスタグラムで料理がもっと好きになる【手をかけレシピ】を紹介しています。手をかけるポイントを知ることで日々の料理を楽しい時間に変えて、料理上手になりませんか？

さっとゆでた根菜とこんにゃくに、香ばしいナッツ味噌を絡めた作りおきにもぴったりの和えもの。コクがあるのに重くなく、あとひと品にもお弁当にも使いまわせる万能副菜です。食物繊維が豊富なので食べすぎた日のあとにもおすすめ。素朴ながら飽きのこないおいしさです。
両角舞 | 手をかけレシピ | Instagram

材料（2人分）

手をかけポイント

  1. こんにゃくは下ゆでして乾煎りすることで味しみ良く、くさみを抑えます。
  2. 複数のナッツを組み合わせることで、風味や食感に奥行きが生まれます。

作り方

1.野菜を切る

ごぼうを水にさらしている

Photo by 両角舞

ごぼうは斜め薄切りにして酢水（分量外）にさらす。にんじんは細切りにする。

2.野菜をゆでる

ごぼうとにんじんを茹でている

Photo by 両角舞

1.をサッとゆでて、ざるにあげる。

3.こんにゃくの下ごしらえをする

こんにゃくを炒っている

Photo by 両角舞

こんにゃくは短冊切りにして、サッとゆでて水を切り、フライパンで乾煎りする。

4.ナッツ味噌だれを作る

ポリ袋に入れたナッツを叩いている

Photo by 両角舞

ミックスナッツはポリ袋に入れて麺棒などでたたく。ボウルに移し、味噌だれの材料を加えて混ぜる。
味噌だれを混ぜている

Photo by 両角舞

この時点では少し固めですが、具材を加えると水分がなじんでやわらかくなります。

5.具材を加えて混ぜる

具材を加えて混ぜている

Photo by 両角舞

ナッツ味噌だれに2.と3.を加えて和える。

味変するなら

甘辛味噌味でやさしい味わいのレシピですが、七味唐辛子や黒こしょうを加えるとグッと味が締まって大人向けのひと品に。お酒にも合いますよ。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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