テレビで紹介された裏技！コーヒーゼリーでハンバーグのジューシーさがUP

ジューシーさがおいしさの決め手、ハンバーグ。テレビで紹介されたコーヒーゼリーを使う裏技レシピで、簡単にジューシーハンバーグが再現できるんですよ。何度作っても固くなっちゃう悩みを解決！ご家庭で手軽にレストランのようなハンバーグを作ってみない？

2019年12月18日更新

ライター : 大山磨紗美

発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人

東広島市在住。味噌づくり歴15年、広島県内各地で親子サークルでの味噌づくりワークショップを開催し、2018年12月広島県の事業「ひろしま「ひと・夢」未来塾」で味噌づくりで地域と個人…もっとみる

コーヒーゼリーでハンバーグをおいしく

ハンバーグはひき肉、玉ねぎ、つなぎを入れてこねて焼くだけ♡ 誰でもできるシンプルレシピ♪ しかしなぜかお店のようなジューシーさが出ない… ハンバーグづくりの悩みは・割れる・表面は焦げるのに中は生焼け… ・硬くなるなどです。

ゼラチンパワーでジューシーに！

出典：snapdish.co

「なるほど！レストラン」で紹介されたのがハンバーグを焼く前にくぼみにコーヒーゼリーを入れること！味は確かにハンバーグと違和感なさそうだけどどうしてそれがジューシーになるのか…疑問に思いますよね。ゼラチンには保湿作用があります。ハンバーグを焼くときに溶けだしたコーヒーゼリーのゼラチンは保湿作用でお肉から流れ出ようとする肉汁をハンバーグの中にとどめてくれます。