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夏にぴったり！冷やしカレーのレシピ
Photo by Uli
調理時間
15分
*カレーを冷やす時間は含みません
暑い季節になると、カレーを冷やしてさっぱり食べたくなることもありますよね。でも、市販のカレールーで作った定番のカレーをそのまま冷やしても、なんだかおいしくない……。そんな方におすすめの、冷やして食べてもおいしいカレーのレシピをご紹介します。
ホールスパイスを自ら挽くほどカレー好きな筆者が、身近な材料だけで作れる、夏にぴったりの冷やしておいしいカレーを考案しました。特別な材料は一切不要。カレー粉の辛さは商品によって異なるので、普段使っている量やお好みに合わせて調整してください。
ホールスパイスを自ら挽くほどカレー好きな筆者が、身近な材料だけで作れる、夏にぴったりの冷やしておいしいカレーを考案しました。特別な材料は一切不要。カレー粉の辛さは商品によって異なるので、普段使っている量やお好みに合わせて調整してください。
材料（2～3人分）
Photo by Uli
- 玉ねぎ 1/2個（約120g）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 180g
- カレー粉 大さじ1/2～1杯
- 固形コンソメ 1個
- ケチャップ 大さじ2杯
- しょうが（すりおろし） 小さじ1杯
- にんにく（すりおろし） 小さじ1杯
- 水 約300cc
- サラダ油 大さじ1杯
- 豚肉ゆで汁用
冷たいカレーをおいしくする3つのコツ
カレー粉と植物油を使う
市販のカレールーを使うと冷やしたときに油脂が固まって舌触りが悪くなるため、カレー粉と低温でも固まりにくい植物油を使い、なめらかなカレーを作るのがコツです。固まりにくいサラダ油や太白ごま油、米油、オリーブオイルなどお好みの油を使いましょう。
香味野菜とカレー粉をよく炒める
肉類をカレールーに混ぜないレシピのため、玉ねぎやにんにく、しょうが、カレー粉をよく炒めてコクや香ばしさを出すのが重要です。玉ねぎを炒めるときは、焦がさないようにときどき混ぜながら、ほんのり色づくまで炒めてください。カレー粉を加えたら焦げやすいので、少し火力を弱めて練るように混ぜながら炒めるのがコツ。
脂身の少ない肉を別ゆでして盛り付ける
脂身の多い肉類をカレーと一緒に煮込んで冷やすと、肉が硬くなったりルーの舌触りが損なわれやすいため、脂身の少ない肉を別ゆでして盛り付け時に合わせます。
冷やしカレーに合う肉は、しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉や豚肩ロース肉、赤身が多い牛肉（薄切り）です。ささみや鶏むね肉、鶏もも肉などを使う場合は、ゆでるか蒸して冷まし、盛り付け時にトッピングしてください。
冷やしカレーに合う肉は、しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉や豚肩ロース肉、赤身が多い牛肉（薄切り）です。ささみや鶏むね肉、鶏もも肉などを使う場合は、ゆでるか蒸して冷まし、盛り付け時にトッピングしてください。
作り方
1.玉ねぎを薄切りにする
Photo by Uli
玉ねぎの繊維を断つように薄切りにします。
2.玉ねぎを炒める
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鍋にサラダ油と玉ねぎを入れ、中火で玉ねぎがしんなりして薄く色づくまで炒めます。全体が色づく前に部分的に焦げそうになったら、水大さじ1～2杯（分量外）を加えます。
3.しょうが、にんにく、カレー粉を加える
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しょうが（すりおろし）、にんにく（すりおろし）、カレー粉を加え、やや弱火で香りが立つまで1分ほど混ぜながら炒めます。
4.固形コンソメ、ケチャップ、水を加える
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固形コンソメ、ケチャップ、水を加えて煮立たせ、5分ほど弱火で煮込みます。味見をして物足りなければウスターソースやしょううゆ、味が濃ければ水、辛ければ牛乳や豆乳を少量ずつ加えて味をととのえます。
5.冷蔵庫で冷やす
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保存容器に移して粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やします。
6.豚ロース肉をゆでる
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水800cc（分量外）を鍋に入れて沸騰させ、酒と塩を加えます。豚ロース肉を3～5枚ずつ入れて、箸でほぐすように混ぜます。
Photo by Uli
全体の色が変わったらザルにあげて冷まし、お好みで食べやすいようひと口大に切っておきます。しっかり冷やしたい場合は冷蔵庫で30分ほど冷やします。
7.盛り付ける
Photo by Uli
皿にごはん、冷やしカレー、豚ロース肉をのせて盛り付けて完成です。お好みでゆで卵や温泉卵、オクラやトマトなどをトッピングしてください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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