苦みをほどよく抑えた！ゴーヤのチヂミの作り方・レシピ

1

ゴーヤのワタと種を取り除き、5mm幅に薄切りにします。
ゴーヤの苦味が気になる場合は、さらに薄めに切るのがおすすめです。

2

ボウルにゴーヤ・塩小さじ1/4杯を入れて全体に揉み込み、5分おきます。
水で洗い、水気をしぼって水気を切ります。
塩もみ後の水分をしっかり絞ることで、生地が水っぽくなりません。
水で洗い流したあとはキッチンペーパーで軽く押さえるとより水気が取れます。

3

別のボウルに卵を溶き入れ、【生地】の材料を入れて混ぜ合わせます。
多少のダマは気にしなくても問題ありませんが、気になる場合は水を2回に分けて入れるとダマになりにくいです。

4

③に水気を切ったゴーヤを加えて全体を混ぜ合わせます。

5

フライパンにごま油を引いて熱し、④を流し入れて中火で焼き色がつくまで焼きます。(中火4分目安)
直径20cmのフライパンを使用しています。
フライパンの大きさによって火の入りが変わるので、周りに火が入ってきたら様子を見て裏返してください。

6

焼き色がついたら裏返し、さらに中火で2~3分焼いたら、食べやすい大きさに切って完成です。お好みでたれにつけて召し上がってください。