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豆腐を昆布締めにするとおいしいって本当？
Photo by pomipomi
揚げ出し豆腐や麻婆豆腐など、さまざまな料理に重宝する豆腐。とろろ昆布で昆布締めにしてもおいしいのだそうですよ。
「料亭風の味わいを楽しめる」とのことですが、果たしてどのような仕上がりになるのでしょうか。さっそく挑戦してみたいと思います。
「料亭風の味わいを楽しめる」とのことですが、果たしてどのような仕上がりになるのでしょうか。さっそく挑戦してみたいと思います。
口コミ・SNSの反応
- おいしそう
- 作ってみたい
- 簡単でいい
- とろろ昆布にこのような使い方があったとは
材料
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使うのは絹豆腐、とろろ昆布、塩のみ。
作り方
1. 豆腐を水きりする
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豆腐をキッチンペーパーで2枚重ねに包み、重しをして水切りをします。最低でも30分は水きりをしましょう。
2. 豆腐をとろろ昆布で包む
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ラップの上にとろろ昆布を広げます。
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豆腐の両面に塩を少々振ります。
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とろろ昆布の上に豆腐をのせます。
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とろろ昆布で豆腐を包みます。
3. 寝かせる
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冷蔵庫でひと晩寝かせます。
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完成です。お好みで食べやすい大きさに切り分けてください。
旨みしみしみ。豆腐本来のおいしさも引き出されている
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見た目のインパクトがすごいですね。食べる前から味への期待が膨らみます。
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いざ食べてみると、豆腐に昆布の旨みがしみていてなんとも美味。料亭で出てきてもおかしくないくらい、上品で奥行きのある味わいに仕上がっています。
とろろ昆布で包むことにより豆腐の水分がさらに抜けたのか、豆腐がふんわりプリプリとしているのもたまりません。大豆由来の甘みも引き出されていますよ。
豆腐にこのような食べ方があったとは目からウロコです。
とろろ昆布で包むことにより豆腐の水分がさらに抜けたのか、豆腐がふんわりプリプリとしているのもたまりません。大豆由来の甘みも引き出されていますよ。
豆腐にこのような食べ方があったとは目からウロコです。
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おかずとしてはもちろんおつまみにもいい。日本酒、焼酎、ビール、ワイン、ブランデー……と、どんなお酒とも好相性ですよ。
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そのまま食べても美味ですが、味変を楽しむのもおすすめ。わさびをつけたり、しょうゆやオリーブオイル、レモン汁などをかけたりと、いろいろ試してみるとよいでしょう。
筆者のイチオシはごま油＋塩。香ばしい香りとほのかな塩味が加わって、さらにやみつき度が増します。
筆者のイチオシはごま油＋塩。香ばしい香りとほのかな塩味が加わって、さらにやみつき度が増します。
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※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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