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ピリ辛きゅうりのサラダ
ハラペニオとニンニクを刻みボールに入れ、ライムの絞り汁、赤唐辛子、塩、胡椒、オリーブオイルを加えよく混ぜます。
きゅうりを薄切りにし、ボールに加えます。セラントロの微塵切りを加え、冷蔵庫で冷やします。
きゅうりのサンドイッチ
クリームチーズ、ディル、レモンの皮の擦りおろし、レモン汁、塩、胡椒をボールに入れて混ぜます。バターを塗ったパンにクリームチーズの生地をぬり、水気を切ったきゅうりをのせ、サンドイッチにします。
きゅうりとライムのマルガリータ
皮を剥いたきゅうりをジューサーかブレンダーにかけ、こし器で漉します。
グラスに砕いた氷を入れ、テキーラ、ライムジュース、きゅうりのジュースを入れ混ぜます。甘いのが好きな方は、砂糖シロップかハチミツを入れて下さい。
きゅうりのヨーグルトサラダ
きゅうりを少し厚めに切り、ギリシャヨーグルト、ディル、塩、胡椒、レモン汁を合わせたものと和えます。
きゅうりを使った料理は見た目も涼しげですね。副菜として活躍してくれる夏の代表的な野菜なので、この時期、食卓にどんどん取入れてみて下さい。
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