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ベーコンを生で食べるときに気になる！よくある質問
Q1. 「生ベーコン」と「生食できるベーコン」との違いは何ですか？
この記事で解説している「生食できるベーコン」は、加熱食肉製品を指します。一方、パンチェッタのような「生ベーコン」は非加熱の食肉製品です。加熱食肉製品のベーコンとは製造方法が大きく異なります。
ベーコンは製造時にくん煙されているのに対し、パンチェッタはくん煙せずに乾燥・熟成によって作られる場合があります。このように加熱食肉製品のベーコンは製造時に加熱殺菌されていますが、生ベーコンは加熱されていない場合があるため注意が必要です。
「非加熱食肉製品」の生ベーコンは水分をコントロールして細菌の増殖を抑えているため、そのまま食べることが可能です。一方、パッケージに「加熱して食べてください」と明記されている場合は生食しないようにしましょう。（※2,12）
ベーコンは製造時にくん煙されているのに対し、パンチェッタはくん煙せずに乾燥・熟成によって作られる場合があります。このように加熱食肉製品のベーコンは製造時に加熱殺菌されていますが、生ベーコンは加熱されていない場合があるため注意が必要です。
「非加熱食肉製品」の生ベーコンは水分をコントロールして細菌の増殖を抑えているため、そのまま食べることが可能です。一方、パッケージに「加熱して食べてください」と明記されている場合は生食しないようにしましょう。（※2,12）
Q2. 開封した「生食OK」のベーコンは、何日くらい生で食べられますか？
そのまま食べられる加熱食肉製品のベーコンであっても、開封直後に食べるのが鉄則です。前述したように、ベーコンの開封後は、酸素に触れることによる品質の低下や雑菌の増殖といったリスクがあります。
そのため、加熱せずに生で食べるのは開封直後だけにしましょう。開封後に余ったベーコンは、加熱調理をして食べてくださいね。（※2,9）
そのため、加熱せずに生で食べるのは開封直後だけにしましょう。開封後に余ったベーコンは、加熱調理をして食べてくださいね。（※2,9）
Q3. 子供に生のベーコンを食べさせても問題ないですか？
生食可能な加熱食肉製品のベーコンでも、小さな子供に与える場合は念のため加熱調理するほうが安心でしょう。小さな子供は大人に比べて免疫力が弱いため、食中毒のリスクには慎重になる必要があるためです。
子供と同様の理由で、お年寄りや免疫力が弱っている成人の方は注意が必要です。万が一、ベーコンを生で食べた後に吐き気や下痢などの食中毒の症状が出た場合は、医療機関を受診してくださいね。（※2,13）
子供と同様の理由で、お年寄りや免疫力が弱っている成人の方は注意が必要です。万が一、ベーコンを生で食べた後に吐き気や下痢などの食中毒の症状が出た場合は、医療機関を受診してくださいね。（※2,13）
ベーコンを生で食べるときの注意点を知っておこう！
加熱調理の手間が省けて便利なベーコンの生食ですが、外国産ベーコンや自家製ベーコンなど非加熱で食べるのにリスクがあるものもあります。ベーコンをそのまま食べるときは加熱食肉製品の国産ベーコンを選びましょう。
また、開封してから時間が経ったものはしっかり火を通して食べること、お弁当には非加熱のベーコンを入れないよう注意してくださいね。
また、開封してから時間が経ったものはしっかり火を通して食べること、お弁当には非加熱のベーコンを入れないよう注意してくださいね。
【参考文献】
（2025/04/27参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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