「はんぺん大葉マヨネーズ焼き」の Q＆A

Q1. 生地がうまくまとまらず、成形しにくい場合はどうすればいいですか？

生地がまとまりにくい場合はマヨネーズの量が多い、片栗粉が足りないおそれがあります。マヨネーズの量が多すぎた場合は、はんぺんを追加して調整しましょう。片栗粉が足りない場合は。様子を見ながら少しずつ追加で加えてくださいね。

Q2. 冷蔵・冷凍保存はできますか？

加熱前の状態での冷凍はおすすめできません。焼いたものであれば、冷蔵・冷凍どちらの保存も可能です。冷蔵の場合は密閉できる清潔な容器に入れて冷蔵庫に入れてください。2日ほど保存できますよ。フライパンで軽く温めてからいただきましょう。

冷凍する場合は1個ずつラップで包み、密閉できる冷凍用保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍庫に入れてください。3週間を目安に食べ切りましょう。食べる際は凍ったままフライパンに入れて蒸し焼きにしてからいただきましょう。

Q3. お弁当に入れても大丈夫ですか？冷めてもおいしく食べるコツは？

マヨネーズの効果でしっとり感が残りやすいです。冷めるとふわふわ感が損なわれるものの、比較的おいしく食べられます。お弁当に入れる場合は完全に冷めてからお弁当箱に入れてください。しっかり味を付けると、冷めてもよりおいしく食べられますよ。

Q4. 生地に入れる片栗粉にはどんな役割がありますか？入れなくても作れますか？

片栗粉にはつなぎとして生地をまとめやすくする、加熱した際にもちっとした食感を出す、水分を保持するなどの効果があります。片栗粉を入れないとまとまりにくくなり、崩れやすくなってしまいますよ。レシピ通りに片栗粉を加えることで、簡単にまとまり、崩れにくくなるので、ぜひ片栗粉を加えてください。

Q5. 片栗粉がない場合、小麦粉で代用できますか？仕上がりに違いは？

代用することは可能ですが、小麦粉で代用した場合、片栗粉で作ったものよりももちっとした食感が弱くなります。小麦粉を使用する場合は片栗粉と同じ量を加えてください。

ふわもちっ！はんぺん大葉マヨネーズ焼きを作ってみよう

Photo by 菅智香

「はんぺん大葉マヨネーズ焼き」ははんぺんとマヨネーズの力で、肉では再現できない、ふわふわ、そしてもちもちとした食感を楽しむことができます。肉と違って火入りが簡単なのもうれしいポイントですよ。冷めてもおいしくいただけるので、普段の食卓はもちろん、お弁当のおかずに、晩酌のおともにも大活躍！ぜひあなたのレパートリーに「はんぺん大葉マヨネーズ焼き」を取り入れてくださいね。