ごぼうハンバーグ

1

ごぼうはピーラーでささがきにします。さっと水にさらして水気を切ります。
※ごぼうはピーラーで薄めのささがきにすることでほどよい食感に仕上がります。
※ごぼうは風味を残したいので、さっと水につける程度がおすすめです。

2

ボウルに豚ひき肉、合わせみそをいれてよくこねます。
※合い挽き肉や鶏ひき肉でもお作りいただけます。

3

卵、牛乳に浸したパン粉、ごぼうを加えてさらに混ぜ合わせます。4等分にして小判形に成形します。
※成形したあと焼くまでに時間はある場合は冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。

4

フライパンにサラダ油を熱し、③を入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返します。
※フライ返しを使い、フライパンの側面を使って裏返すと上手に返せますよ。

5

両面焼き色がついたら再度裏返し【煮汁】を加えます。沸騰したらフタをして弱火で10分煮込みます。
※竹串をさして透明の肉汁がでてくれば火が通ったサインです。

6

フタをあけて煮汁をかけながら軽く煮詰め、器に盛り付けて完成です。
※お好みで小口ねぎや千切り大葉、素揚げしたごぼうなどをトッピングするのもおすすめです。