さっぱりさらっとご飯がすすむ！南インドの定番ご飯「レモンライス」の作り方

【材料】2～4名分　※1C=240CC 冷やご飯　3C・・・あればタイ米。日本米でも可。 レモン　大1個・・・果汁を絞る。 マスタードシード　小さじ1 ウラド豆　小さじ1 ドライ・チリ　3～5本 チャナ・ダル（ひきわりひよこ豆）　大さじ1・・・20～30分ほど浸水後水切りしておく。 ロースト・ピーナッツ　1/4C～1/2C ターメリックパウダー　1つまみ ヒング　小さじ1/4 カレーリーフ　数枚 ごま油　小さじ2～3 塩　適宜

【作り方】 １　ボールにご飯を、ターメリック、ごま油（小さじ1）を入れ混ぜ合わせる。 ２　フライパンにごま油（小さじ1）を入れて熱し、マスタードシードを加える。 ３　マスタードシードがぱちぱち弾けてきたら、豆2種、ピーナッツ、レッドチリ、ヒング、カレーリーフを加える。　　 ４　３に１とレモン果汁を加えてよく混ぜ、塩加減を整えてできあがり。 ４の段階でフェネグリークパウダーを少量加えると風味が増す。※焦げると苦味が出るスパイスなので注意する。 スパイスや豆はインド食材店で購入できます。 ターメリックは入れすぎると粉っぽくなりますので注意してください。 暑い時期にもさっぱりいただけるレモンライス、いかがでしたか？ 豆やピーナッツの食感も嬉しい一皿。 刻んだしょうがやココナッツ・スレッドを加えるのもお勧めです。 パパドと呼ばれる豆からできたぱりぱりの煎餅や、ポテトのスパイス炒め、ヨーグルトを添えるとなお一層おいしくなります。 残り物の冷やご飯で、簡単にインド飯。 カレーだけがインドではありません！！ スパイスの奥深い世界をお楽しみくださいね！