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戻したあとは1分以上加熱して食べる
上述のとおり、乾燥きくらげにはサルモネラ菌が付着していることがあります。75℃以上の温度で1分以上加熱して食べましょう。（※9,10）
生きくらげの安全な食べ方と注意点
Photo by macaroni
食べる量は一日50gを目安にする
生きくらげは一日50g（1/2パック）を目安にしましょう。20～50代男女の食物繊維の摂取量は、目標の摂取量に比べて平均2.1～2.8g不足しています。およそ40～50gの生きくらげを食べると、不足分の食物繊維を補えますよ。（※2,11,12,14）
生のまま食べない
乾燥きくらげと同様に、生きくらげにもサルモネラ菌が付着しているおそれがあります。75℃以上の温度で1分以上加熱して食べましょう。（※9,10）
きくらげの正しい保存方法と注意点
| 乾燥きくらげ | 生きくらげ | |
|---|---|---|
| 保存方法 | 乾燥のまま常温保存 戻したあとは冷蔵か冷凍 | 冷蔵か冷凍 |
| 保存期間 | 乾燥の場合は約1年 戻したあとは冷蔵で1週間、冷凍で1ヵ月 | 冷蔵で1週間、冷凍で1ヵ月 |
乾燥きくらげの保存方法
乾燥きくらげは常温で1年程度もちます。ジッパー付きの保存袋か密閉容器に入れて、冷暗所で保存しましょう。水やぬるま湯で戻したあとは湯通ししてザルにあけ、水気をしっかりふき取ります。ラップに包んで冷蔵で1週間、冷凍で1ヵ月ほど保存可能です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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