ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

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ブロッコリーをゆでるならお湯から！

みなさんは普段ブロッコリーをどのようにゆでていますか？もし水からゆでているなら、少し惜しいことをしていますよ。

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんのX（旧Twitter）によると、ブロッコリーは沸騰したお湯でゆでるのがおすすめなのだそう。本記事では詳細を解説しつつ、ゆで方のコツをお届けします。

口コミ・SNSの反応

  1. 水からゆでてた……
  2. 勉強になった
  3. 今度からはそうする
  4. 塩も入れるんだ!?

水からゆでるとおいしさや栄養が逃げてしまいがち

ブロッコリーをゆでている様子

Photo by Uli

ブロッコリーを水からゆでると加熱時間が長くなり、水溶性の栄養が流れ出てしまいます。やわらかくなりすぎることもあるので、お湯からゆでるのがおすすめなんです。

そのまま冷ますこと、塩を入れてゆでることも大事なコツ

ゆでたブロッコリー

Photo by Uli

ブロッコリーをゆでたあと水にさらすと、花蕾に水分が入ってべちゃっとした仕上がりになってしまいがち。ザルに上げてそのまま冷ますのがおいしく仕上げる秘訣です。

ゆでる際に塩を入れるのも大事なポイント。ブロッコリーに下味がつくだけでなく、水にさらさなくてもあざやかな緑色をキープしてくれますよ。
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ちょっとのコツでブロッコリーがよりおいしくゆで上がる

まな板の上に置かれたブロッコリー

Photo by 上原 花菜

ブロッコリーは水からではなく、沸騰したお湯でゆでるのがおすすめ。栄養を逃しにくいほか、やわらかくなりすぎてしまうのを防ぐことができますよ。

そのまま冷ますことや、塩を入れてゆでることも実践してみてくださいね。ブロッコリーがよりおいしくゆで上がることまちがいなし。
青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）｜X（旧Twitter）
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